술밥을 이용한 아이스크림의 제조방법 및 이를 이용한아이스크림
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IPC분류정보
국가/구분 |
한국(KR)/등록특허
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국제특허분류(IPC8판) |
- A23G-009/42
- A23G-009/32
- A23G-003/04
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출원번호 |
10-2007-0100145
(2007-10-05)
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등록번호 |
10-0796444-0000
(2008-01-15)
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DOI |
http://doi.org/10.8080/1020070100145
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발명자
/ 주소 |
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출원인 / 주소 |
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대리인 / 주소 |
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민만호
(minmanho)
-
대전 서구 둔산동 *** 주은리더스텔 ***호(중일국제특허법률사무소)
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심사청구여부 |
있음 (2007-10-05) |
심사진행상태 |
등록결정(일반) |
법적상태 |
소멸 |
초록
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본 발명은 술밥을 제조하는 공정과, 상기 술밥의 수분 함량이 20중량%이 될 때까지 건조하는 공정과, 상기 건조된 술밥을 320㎛~350㎛의 크기의 미세 분말로 분쇄하는 공정과, 상기 술밥의 미세 분말 20중량% ~ 35중량%에 호상 요구르트 5중량% ~ 10중량%, 물엿 8중량% ~ 15중량%, 유크림 11중량% ~ 15중량%, 물 45중량% ~ 55중량%를 혼합하여 아이스크림 믹스를 만드는 공정과, 상기 아이스크림 믹스를 75℃ 내외의 온도에서 살균시키는 공정과, 상기 살균된 아이스크림 믹스를 4℃ 내외의 온도에서 20시간 ~
본 발명은 술밥을 제조하는 공정과, 상기 술밥의 수분 함량이 20중량%이 될 때까지 건조하는 공정과, 상기 건조된 술밥을 320㎛~350㎛의 크기의 미세 분말로 분쇄하는 공정과, 상기 술밥의 미세 분말 20중량% ~ 35중량%에 호상 요구르트 5중량% ~ 10중량%, 물엿 8중량% ~ 15중량%, 유크림 11중량% ~ 15중량%, 물 45중량% ~ 55중량%를 혼합하여 아이스크림 믹스를 만드는 공정과, 상기 아이스크림 믹스를 75℃ 내외의 온도에서 살균시키는 공정과, 상기 살균된 아이스크림 믹스를 4℃ 내외의 온도에서 20시간 ~ 30시간 숙성시키는 공정과, 상기 숙성공정에서 숙성된 아이스크림 믹스를 아이스크림 제조기에서 10분 ~ 15분 동안 프리징하여 아이스크림을 제조하는 아이스크림 제조공정과, 아이스크림 제조공정에서 제조된 아이스크림을 성형기에 충진하여 특정형상으로 성형하는 성형공정과, 상기 성형공정에서 특정형상으로 성형된 아이스크림 성형체를 -30℃이하의 온도에서 24시간 냉동시키는 냉동공정을 포함하여 이루어진 것을 특징으로 하는 술밥을 이용한 아이스크림의 제조방법에 관한 것이다.
대표청구항
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술밥을 제조하는 공정과, 상기 술밥의 수분 함량이 20중량%가 될 때까지 건조하는 공정과, 상기 건조된 술밥을 320㎛ ~ 350㎛의 크기의 미세 분말로 분쇄하는 공정과, 상기 술밥의 미세 분말 20중량% ~ 35중량%에 호상요구르트 5중량% ~ 10중량%, 물엿 8중량% ~ 15중량%, 유크림 11중량% ~ 15중량%, 물 45중량% ~ 55중량%를 혼합하여 아이스크림 믹스를 만드는 공정과, 상기 아이스크림 믹스를 75℃ 내외의 온도에서 살균시키는 공정과, 상기 살균된 아이스크림 믹스를 4℃ 내외의 온도에서 20시간 ~ 30시간
술밥을 제조하는 공정과, 상기 술밥의 수분 함량이 20중량%가 될 때까지 건조하는 공정과, 상기 건조된 술밥을 320㎛ ~ 350㎛의 크기의 미세 분말로 분쇄하는 공정과, 상기 술밥의 미세 분말 20중량% ~ 35중량%에 호상요구르트 5중량% ~ 10중량%, 물엿 8중량% ~ 15중량%, 유크림 11중량% ~ 15중량%, 물 45중량% ~ 55중량%를 혼합하여 아이스크림 믹스를 만드는 공정과, 상기 아이스크림 믹스를 75℃ 내외의 온도에서 살균시키는 공정과, 상기 살균된 아이스크림 믹스를 4℃ 내외의 온도에서 20시간 ~ 30시간 숙성시키는 공정과, 상기 숙성공정에서 숙성된 아이스크림 믹스를 아이스크림 제조기에서 10분 ~ 15분 동안 프리징하여 아이스크림을 제조하는 아이스크림 제조공정과, 아이스크림 제조공정에서 제조된 아이스크림을 성형기에 충진하여 특정형상으로 성형하는 성형공정과, 상기 성형공정에서 특정형상으로 성형된 아이스크림 성형체를 -30℃이하의 온도에서 24시간 냉동시키는 냉동공정으로 이루어진 것을 특징으로 하는 술밥을 이용한 아이스크림의 제조방법.
이 특허를 인용한 특허 (1)
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[한국]
저지방 아이스크림의 제조방법 및 그 방법에 의해 제조된 저지방 아이스크림 |
박상홍
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