초록 ▼

본 발명은 쇠비름을 이용한 쇠비름차 및 그 제조방법에 관한 것으로, 쇠비름이 가지는 식물 조직강도 및 특성을 고려하여 신규로 개발한 제다공정을 쇠비름차 제조에 적용시킴으로써 쇠비름이 가지는 생리활성성분은 유지하면서 기호성 및 생산성이 우수한 쇠비름차 및 그 제조방법을 제공하기 위한 것이다. 이를 위하여 본 발명은 쇠비름 특유의 낮은 섬유질과 높은 수분함량에 적합한 최적화된 새로운 차 제조방법을 제공하는 것으로서, 쇠비름을 채취, 절단 및 세척하는 전처리공정과, 상기 전처리된 쇠비름을 90∼140kgf/㎠ 압력의 증기로 30초∼1분3

본 발명은 쇠비름을 이용한 쇠비름차 및 그 제조방법에 관한 것으로, 쇠비름이 가지는 식물 조직강도 및 특성을 고려하여 신규로 개발한 제다공정을 쇠비름차 제조에 적용시킴으로써 쇠비름이 가지는 생리활성성분은 유지하면서 기호성 및 생산성이 우수한 쇠비름차 및 그 제조방법을 제공하기 위한 것이다. 이를 위하여 본 발명은 쇠비름 특유의 낮은 섬유질과 높은 수분함량에 적합한 최적화된 새로운 차 제조방법을 제공하는 것으로서, 쇠비름을 채취, 절단 및 세척하는 전처리공정과, 상기 전처리된 쇠비름을 90∼140kgf/㎠ 압력의 증기로 30초∼1분30초 동안 처리하고 냉풍건조로 식히는 증제공정과, 상기 증제된 쇠비름을 60∼70℃의 열풍으로 15∼25분 동안 건조하는 열풍건조공정과, 상기 열풍건조된 쇠비름을 50∼70℃에서 20∼40분 동안 회전건조로 수분을 탈수하는 회전건조공정과, 상기 회전건조로 탈수된 쇠비름을 70∼80℃에서 30∼50분 동안 1차 덖음하고 온도를 90∼100℃까지 올리면서 40∼60분 동안 2차 덖음하는 덖음공정과, 상기 덖음된 쇠비름을 60∼80℃에서 5∼15분 동안 가향처리한 후 냉각시키는 가향공정으로 이루어지는 쇠비름차 및 그의 제조방법을 제공한다.이로써 쇠비름이 가지고 있는 유효성분은 유지하면서 쇠비름 특유의 독한 냄새 및 이물질이 제거된 기호도가 우수한 쇠비름차를 제공할 수 있게 되었으며, 또한 단위공정의 최소화와 자동화로 생산성이 우수한 쇠비름차 제조방법을 제공함에 따라, 우리나라 텃밭 및 야산에 대량으로 자생하고 있으나 식용이 가능함에도 잡초로 인식되어 제거 대상이 되어온 쇠비름의 제품화를 가능하게 하여 쇠비름의 신규 용도 및 시장을 창출할 수 있게 되었다.

대표청구항 ▼

(a) 절단 및 세척된 쇠비름을 가압 증기로 30초∼1분30초 동안 증제하고, 이를 냉풍건조로 식히는 증제공정;(b) 상기 증제된 쇠비름을 60∼70℃의 열풍으로 15∼25분 동안 건조하는 열풍건조공정;(c) 상기 열풍건조된 쇠비름을 50∼70℃에서 20∼40분 동안 회전하여 건조하는 회전건조공정;(d) 상기 회전건조된 쇠비름을 70∼80℃에서 30∼50분 동안 1차로 덖은 다음, 온도를 90∼100℃로 올리면서 40∼60분 동안 2차로 덖어서 익히는 덖음공정;(e) 상기 덖음된 쇠비름을 가향기에 넣고 60∼80℃에서 5∼15분간

(a) 절단 및 세척된 쇠비름을 가압 증기로 30초∼1분30초 동안 증제하고, 이를 냉풍건조로 식히는 증제공정;(b) 상기 증제된 쇠비름을 60∼70℃의 열풍으로 15∼25분 동안 건조하는 열풍건조공정;(c) 상기 열풍건조된 쇠비름을 50∼70℃에서 20∼40분 동안 회전하여 건조하는 회전건조공정;(d) 상기 회전건조된 쇠비름을 70∼80℃에서 30∼50분 동안 1차로 덖은 다음, 온도를 90∼100℃로 올리면서 40∼60분 동안 2차로 덖어서 익히는 덖음공정;(e) 상기 덖음된 쇠비름을 가향기에 넣고 60∼80℃에서 5∼15분간 가향하는 가향공정;을 포함하여 이루어지는 쇠비름차의 제조방법.