초록

본 발명은 N-3 족 지방산을 함유하는 식물유를 혼합한 유지를 기질로 하여 리포자임 RM IM을 투입하여 에스테르교환반응을 실시하여 재구성 지질을 제조하는 방법에 관한 것이며, 본 발명에 의해서 간조직의 콜레스테롤 조절 효소들의 활성 감소를 유도하여 혈장 콜레스테롤을 저하시켜 지질 대사 개선에 효과적인 것으로 사료되어지며, 지질 대사 개선용 재구성 저트랜스 식용 유지로 사용될 수 있는 n-6 및 n-3 지방산을 함유한 재구성 지질을 기존의 화학적 방법보다 낮은 온도 상태에서 비교적 높은 수율의 재구성지질을 얻을 수 있다.

대표청구항 ▼

중량비 10~20%의 탈수유지방(anhydrous butterfat), 중량비 40~55%의 팜스테아린(palm stearin) 및 중량비 35~40%의 N-3 족 지방산을 함유하는 식물유를 혼합한 유지를 기질로 하고 상기 혼합유지의 기질에 대해 리포자임 RM IM(Lipozyme RM IM)을 투입하여 에스테르교환반응을 실시한 후, 여과, 정제 및 농축을 순차적으로 하여 n-헥산(n-hexane)을 제거하고, 탈산과정을 통하여 유리지방산을 제거하는 것을 특징으로 하는 재구성 지질의 제조방법.제 1항에 있어서, 상기 리포자임 RM

중량비 10~20%의 탈수유지방(anhydrous butterfat), 중량비 40~55%의 팜스테아린(palm stearin) 및 중량비 35~40%의 N-3 족 지방산을 함유하는 식물유를 혼합한 유지를 기질로 하고 상기 혼합유지의 기질에 대해 리포자임 RM IM(Lipozyme RM IM)을 투입하여 에스테르교환반응을 실시한 후, 여과, 정제 및 농축을 순차적으로 하여 n-헥산(n-hexane)을 제거하고, 탈산과정을 통하여 유리지방산을 제거하는 것을 특징으로 하는 재구성 지질의 제조방법.제 1항에 있어서, 상기 리포자임 RM IM은 상기 혼합유지의 기질 100중량부에 대해 10~15 중량부가 투입되는 것을 특징으로 하는 재구성 지질의 제조방법.제 1항에 있어서, 상기 N-3 족 지방산을 함유하는 식물유는 들기름, 아마인유, 채종유 및 호두기름으로 이루어진 군으로부터 선택된 어느 하나인 것을 특징으로 하는 재구성 지질의 제조방법.우유 기원 및 식물성 기원의 지질의 혼합물을 포함하는 재구성 지질로서, 트리글리세라이드의 지방산이 중량비로 하기를 함유하는 것을 특징으로 하는 재구성 지질.a) 50.2 ~ 57.8 % 의 포화 지방산, b) 20.4 ~ 24.5 % 의 단일불포화 지방산, c) 21.7 ~ 30.2 % 의 n-3 및 n-6 족의 폴리불포화 지방산, 및 d) 잔부의 트랜스지방산.