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NTIS 바로가기국가/구분 | 한국(KR)/등록특허 |
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국제특허분류(IPC9판) |
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출원번호 | 10-2008-0074296 (2008-07-29) |
공개번호 | 10-2010-0012743 (2010-02-08) |
등록번호 | 10-1093531-0000 (2011-12-07) |
DOI | http://doi.org/10.8080/1020080074296 |
발명자 / 주소 | |
출원인 / 주소 |
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대리인 / 주소 |
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심사청구여부 | 있음 (2009-06-30) |
심사진행상태 | 등록결정(일반) |
법적상태 | 등록 |
본 발명은 다량의 GABA(γ- aminobutyric acid)를 생성하기 위한 김치 숙성 방법에 관한 것이다. 본 발명은 글루타민산이 포함된 김치로부터 유산균을 증식시키고, 유산균을 이용하여 글루타민산을 GABA로 변환시켜 GABA의 함량을 증대시키기 위하여 13-16 ℃의 온도 하에서 23-44시간 동안 숙성한다.
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