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NTIS 바로가기국가/구분 | 한국(KR)/등록특허 |
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국제특허분류(IPC9판) |
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출원번호 | 10-2010-0025520 (2010-03-23) |
공개번호 | 10-2011-0106486 (2011-09-29) |
등록번호 | 10-1196664-0000 (2012-10-26) |
DOI | http://doi.org/10.8080/1020100025520 |
발명자 / 주소 |
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출원인 / 주소 |
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대리인 / 주소 |
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심사청구여부 | 있음 (2010-03-23) |
심사진행상태 | 등록결정(일반) |
법적상태 | 등록 |
본 발명은 오미자 김치의 제조방법에 관한 것으로써, 더욱 상세하게는 오미자엑기스가 혼합되기 때문에 종래의 김치보다 색상, 향 및 맛 등의 관능성이 우수할 뿐만 아니라 절단강도 및 압축강도 등의 물성이 종래의 김치보다 우수하기 때문에 시식 시 김치의 조직감을 보다 향상시킬 수 있는 오미자 김치의 제조방법에 관한 것이다.
절임배추 71.03중량%, 오미자 농축액 1.0중량%, 육수 2.98중량%, 무 3.98중량%, 고춧가루 3.48중량%, 마늘 2.98중량%, 생강 0.7중량%, 새우젓 2.49중량%, 멸치액젓 2.98중량%, 양파 3.38중량%, 부추 0.6중량%, 대파 2.59중량%, 찹쌀풀 0.79중량%, 설탕 0.3중량%, 미나리 0.2중량%, 배즙 0.5중량% 및 글루타민산나트륨 0.02중량%를 혼합하여 버무려 김치를 제조하고,상기 육수는 물 100중량부에 대해 건오미자 0.4중량부, 장뇌삼 0.3중량부, 표고버섯 0.5중량부, 육수용 멸
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