초록

본 발명은 향미가 개선된 둥굴레차를 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명은 둥굴레와 한약재를 혼합하여 추출하는 과정, 추출물과 추가 한약재를 혼합하여 스티밍하는(steaming) 공정 및 진공 건조 공정을 이용함으로써, 둥굴레의 탄화된 맛이 적고 둥굴레 특유의 구수한 맛을 극대화할 수 있으며 뿐만 아니라 한약재와 어울려 차로서 기호성이 높은 맛과 향을 강화시킬 수 있다.

대표청구항

1) 둥굴레 50중량% 내지 60중량%, 당귀 20중량% 내지 30중량% 및 황기 10중량% 내지 20중량%를 혼합하여 열수 추출하는 단계;2) 상기 추출된 추출물을 둥굴레 및 현미와 혼합하고 100 내지 150℃의 온도로 1.0 내지 2kg/cm2의 압력에서 스티밍하는(steaming) 단계; 및3) 상기 단계 2의 결과물을 진공건조시키는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 둥굴레차의 제조방법.

1) 둥굴레 50중량% 내지 60중량%, 당귀 20중량% 내지 30중량% 및 황기 10중량% 내지 20중량%를 혼합하여 열수 추출하는 단계;2) 상기 추출된 추출물을 둥굴레 및 현미와 혼합하고 100 내지 150℃의 온도로 1.0 내지 2kg/cm2의 압력에서 스티밍하는(steaming) 단계; 및3) 상기 단계 2의 결과물을 진공건조시키는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 둥굴레차의 제조방법.