초록

본 발명은 탄수화물원, 단백질원 및 지방원, 비타민, 미네랄을 포함하는 음료 조성물, 특히 2가 금속이온 및 대두단백질과 같은 식물성 단백질을 함유하는 음료 조성물에서, 안정제로서 젤란검 및 결정셀룰로오스를 포함하는 것을 특징으로 하는 것으로, 장기 저장 시 발생하는 크림화, 응집, 침전을 개선할 수 있으며, 우유단백질 보다 가격이 저렴한 대두단백질로의 급원 변경 시에도 물성을 안정적으로 유지하면서, 또한 음료 조성물의 갈변 정도가 상당히 낮아 외관 상으로도 우수한 관능적 특징을 부여할 수 있다.

대표청구항

탄수화물원, 단백질원 및 지방원의 열량비율이 15 ~ 70 : 7 ~ 40 : 10 ~ 50 이고, pH가 6 ~ 7.5이며, 2가 금속이온 0.015~ 0.2 중량% 포함하는 음료 조성물에 있어서,상기 단백질원의 20 ~ 100 중량%는 식물성 단백질로 포함하고, 안정제로서 젤란검 및 결정셀룰로오스를 포함하는 것을 특징으로 하는 음료 조성물.

탄수화물원, 단백질원 및 지방원의 열량비율이 15 ~ 70 : 7 ~ 40 : 10 ~ 50 이고, pH가 6 ~ 7.5이며, 2가 금속이온 0.015~ 0.2 중량% 포함하는 음료 조성물에 있어서,상기 단백질원의 20 ~ 100 중량%는 식물성 단백질로 포함하고, 안정제로서 젤란검 및 결정셀룰로오스를 포함하는 것을 특징으로 하는 음료 조성물.