초록

본 발명은 초미립 분쇄한 쌀 단백질을 엔도펩티데이즈 및 엑소펩티데이즈로 순차적으로 분해하여 고체상과 액상을 분리한 후, 상기 액상을 여과, 분말화하는 것을 특징으로 하는, 분지쇄 아미노산(Branched chain amino acid: BCAA)이 높이 함유된 이물감 없는 쌀 단백질 가수분해물을 제조하는 방법에 관한 것이다.본 발명은 운동능력 강화 및 단백질 합성에 도움을 주는 것으로 알려져 있는 분지쇄 아미노산을 식물성 단백질인 쌀 단백질로부터 간편한 효소분해 공정을 활용하여 가수분해물을 제조했다는 특징이 있다.

대표청구항 ▼

쌀 단백질을 분쇄하고,상기 분쇄된 쌀 단백질 및 정제수를 1:4~10의 중량비로 혼합하며,상기 혼합물을 35~70℃로 가온한 뒤, 엔도펩티데이즈로 효소분해하고,상기 엔도펩티데이즈를 실활시킨 후, 혼합물의 온도가 35~70℃에 도달하면 다시 엑소펩티데이즈로 효소 분해하며, 상기 엑소펩티데이즈를 실활시킨 후, 혼합물의 침전된 침전물로부터 층 분리한 효소분해액을 여과하는 것을 특징으로 하는 분지쇄 아미노산 고함유 쌀 단백질 가수분해물의 제조방법으로서, 상기 쌀 단백질은 기류식 분쇄기를 이용하여 20㎛ 이하로 초미립 분쇄되는 것을 특징으로

쌀 단백질을 분쇄하고,상기 분쇄된 쌀 단백질 및 정제수를 1:4~10의 중량비로 혼합하며,상기 혼합물을 35~70℃로 가온한 뒤, 엔도펩티데이즈로 효소분해하고,상기 엔도펩티데이즈를 실활시킨 후, 혼합물의 온도가 35~70℃에 도달하면 다시 엑소펩티데이즈로 효소 분해하며, 상기 엑소펩티데이즈를 실활시킨 후, 혼합물의 침전된 침전물로부터 층 분리한 효소분해액을 여과하는 것을 특징으로 하는 분지쇄 아미노산 고함유 쌀 단백질 가수분해물의 제조방법으로서, 상기 쌀 단백질은 기류식 분쇄기를 이용하여 20㎛ 이하로 초미립 분쇄되는 것을 특징으로 하는 분지쇄 아미노산 고함유 쌀 단백질 가수분해물의 제조방법.