초록 ▼

본 발명은 세척된 돼지감자를 전처리하여 덩이뿌리 내에 존재하는 효소를 불활성화하는 공정과 전처리된 돼지감자를 추출하는 공정을 포함하는 이눌린이 풍부한 돼지감자추출물의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 돼지감자추출물에 관한 것이다. 본 발명의 돼지감자추출물의 제조방법은 (i) 돼지감자의 효소를 불활성화하는 전처리공정인 제1공정 ; (ii) 전처리된 돼지감자를 추출하는 제2공정, (iii) 제2공정의 돼지감자추출액을 감압증발 또는 동결건조하여 이눌린이 풍부한 돼지감자추출물을 제조하는 제3공정을 포함한다. 본 발명의 돼지감자추출물의 제조

본 발명은 세척된 돼지감자를 전처리하여 덩이뿌리 내에 존재하는 효소를 불활성화하는 공정과 전처리된 돼지감자를 추출하는 공정을 포함하는 이눌린이 풍부한 돼지감자추출물의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 돼지감자추출물에 관한 것이다. 본 발명의 돼지감자추출물의 제조방법은 (i) 돼지감자의 효소를 불활성화하는 전처리공정인 제1공정 ; (ii) 전처리된 돼지감자를 추출하는 제2공정, (iii) 제2공정의 돼지감자추출액을 감압증발 또는 동결건조하여 이눌린이 풍부한 돼지감자추출물을 제조하는 제3공정을 포함한다. 본 발명의 돼지감자추출물의 제조방법을 이용하면 종래의 제품과 달리 이눌린이 풍부한 돼지감자추출물을 제조할 수 있으므로, 이들의 건강기능성을 이용하여 소비자의 요구에 부응하는 새로운 제품의 개발에 널리 활용될 수 있을 것이다.본 발명의 이눌린이 풍부한 돼지감자추출액은 콜레스테롤 조절을 개선하고 식후혈당 상승을 억제하며 유익균 증식과 유해균 억제로 인하여 장내 환경을 개선하고, 배변활동을 원활하게 하고 칼슘의 흡수를 증진시키는 기능성을 가지고 있는 건강식품재료로서 이눌린과 프락토올리고당의 기능성을 활용한 다양한 용도로 유용하게 사용될 수 있다. 또한, 본 발명의 이눌린이 풍부한 돼지감자추출물은 갈변현상에 의한 색깔이 없으므로 본 발명의 돼지감자추출물은 생리적 효능이 있는 여타의 식품 또는 약용재료와의 복합 조성물의 색깔과 맛에 영향을 주지 않으므로 돼지감자추출물과 생리적 효능이 있는 여타의 식품 또는 약용재료의 복합 조성물 제조를 통한 다양한 제품의 개발이 가능하다. 제조되는 음식물의 형태로는 고형식품, 크림상 또는 잼상의 반 유동식품, 겔상식품, 액상 음료 등 온갖 제품형태로 이는 캅셀제, 과립제, 정제, 음료수 등의 형태나, 상용되고 있는 임의의 기재를 사용한 기능성 음료수와 제과류(과자, 빵, 츄잉검, 초콜릿, 아이스크림, 푸딩) 등을 포함한다.

대표청구항 ▼

이눌린이 풍부한 돼지감자추출액의 제조방법에 있어서,돼지감자를 세척한 후, 세척된 돼지감자를 0.1∼1.0 cm 두께로 절단하고 마이크로파, 적외선 또는 원적외선으로 80 ∼ 100 ℃에서 5 ∼ 180분 동안 가열하여 이눌라제가 불활성화 된 전처리 돼지감자를 제조하는 제1공정,제1공정의 전처리 돼지감자를 생 돼지감자 중량의 20 내지 300％의 물이 들어있는 추출조에 넣고 직접가열, 마이크로파, 적외선 또는 원적외선으로 30 ∼ 100 ℃에서 5 ∼ 300분 동안 가열하고 압착 추출하는 제2공정으로 구성된,이눌린이 풍부한 돼지감자추

이눌린이 풍부한 돼지감자추출액의 제조방법에 있어서,돼지감자를 세척한 후, 세척된 돼지감자를 0.1∼1.0 cm 두께로 절단하고 마이크로파, 적외선 또는 원적외선으로 80 ∼ 100 ℃에서 5 ∼ 180분 동안 가열하여 이눌라제가 불활성화 된 전처리 돼지감자를 제조하는 제1공정,제1공정의 전처리 돼지감자를 생 돼지감자 중량의 20 내지 300％의 물이 들어있는 추출조에 넣고 직접가열, 마이크로파, 적외선 또는 원적외선으로 30 ∼ 100 ℃에서 5 ∼ 300분 동안 가열하고 압착 추출하는 제2공정으로 구성된,이눌린이 풍부한 돼지감자추출액의 제조방법.