[특허]사후 해당과정을 억제시킴으로써 육질을 개선하기 위한 고압 처리의 사용

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사후 해당과정을 억제시킴으로써 육질을 개선하기 위한 고압 처리의 사용 원문보기

IPC분류정보
국가/구분	한국(KR)/공개특허
국제특허분류(IPC9판)	A23B-004/00 A23L-001/31 A23L-003/015
출원번호	10-2011-7006463 (2011-03-21)
공개번호	10-2011-0047236 (2011-05-06)
국제출원번호	PCT/US2009/054570 (2009-08-21)
국제공개번호	WO/2010/022305 (2010-02-25)
번역문제출일자	2011-03-21
DOI	http://doi.org/10.8080/1020117006463
발명자 / 주소	스미트, 나단 라이언 / 미국 미네소타 *** 브라운스데일 * 스트리트 *** 섬머필드, 존 윌리엄 / 미국 미네소타 * 오스틴 스트리트 사우스웨스트 * 캐논, 제리 얼 / 미국 미네소타 *** 오스틴 * 애비뉴 사우스웨스트 ****
출원인 / 주소	호멜 푸드즈 코오포레이숀 / 미합중국 미네소타주 ***** 오오스틴시 호멜 플레이스 *
대리인 / 주소	특허법인화우
심사진행상태	거절결정(일반)
법적상태	거절

초록

고기 처리의 방법이 개시된다.상기 방법은 고기(돼지고기 또는 칠면조 고기)에 20분 이하의 시간 동안 적어도 175 ㎫ 이상의 압력으로 고압 처리를 가하는 단계를 포함하며, 여기서 사후 해당과정이 억제된다.쇠고기의 경우, 적어도 200 ㎫ 이상의 압력 및 30초 내지 20분의 유지 시간이 사용된다.

대표청구항

고기 처리의 방법에 있어서,상기 고기에 적어도 175 ㎫ 이상의 압력으로 20분 이하의 시간 동안 고압 처리(high pressure processing)를 가하는(subjecting) 단계를 포함하고, 여기서 사후 해당과정(post mortem glycolysis)이 억제되는 고기 처리의 방법.

이 특허에 인용된 특허 (2)

[일본] METHOD FOR EXTERMINATION OF PARASITE | TAJI SHIROU, SHIGEHISA TAMOTSU, OMORI TAKASHI, ONISHI YOSHIHIRO, ONO TADASUKE
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[일본] QUALITY IMPROVEMENT OF LIVESTOCK MEAT AND FILLET OF FISH BY UTILIZING HIGH PRESSURE | MORI SAKUTARO
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이 특허를 인용한 특허 (1)

[한국] 비선호 원료육을 이용한 구이용 스테이크의 제조방법 및 이에 따라 제조된 구이용 스테이크 | 최윤상, 구수경, 김민정, 김영붕, 박종대, 용해인, 전기홍
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관련 콘텐츠

특허 원문 보기

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IPC 상위 출원인

이 특허와 함께 이용한 콘텐츠

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특허정보
IPC	Description
A	생활필수품
A62	인명구조; 소방(사다리 E06C)
A62B	인명구조용의 기구, 장치 또는 방법(특히 의료용에 사용되는 밸브 A61M 39/00; 특히 물에서 쓰이는 인명구조 장치 또는 방법 B63C 9/00; 잠수장비 B63C 11/00; 특히 항공기에 쓰는 것, 예. 낙하산, 투출좌석 B64D; 특히 광산에서 쓰이는 구조장치 E21F 11/00)
A62B-1/08	.. 윈치 또는 풀리에 제동기구가 있는 것

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