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| 국가/구분 | 한국(KR)/등록특허 | |
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| 국제특허분류(IPC8판) |
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| 출원번호 | 10-2012-0054106 (2012-05-22) | |
| 공개번호 | 10-2013-0130356 (2013-12-02) | |
| 등록번호 | 10-1401056-0000 (2014-05-22) | |
| DOI | http://doi.org/10.8080/1020120054106 | |
| 발명자 / 주소 |
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| 출원인 / 주소 |
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| 대리인 / 주소 |
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| 심사청구여부 | 있음 (2012-05-22) | |
| 심사진행상태 | 등록결정(일반) | |
| 법적상태 | 소멸 |
본 발명은 발아 곡식을 이용한 발효밥 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 발아 곡식을 이용한 발효밥 제조방법은 발아 곡식을 물에 적어도 5시간동안 불리는 단계, 불린 발아 곡식에 죽염이 용해된 물을 넣어 취사하는 단계, 발아 곡식이 익으면 70~80℃에서 적어도 8시간동안 숙성시키는 단계를 포함한다. 본 발명에 따르면 곡식을 발아시키고 충분히 물에 불리기 때문에 밥을 지었을 때 까끌한 느낌이 없고 식감이 좋으며, 많은 종류의 곡식 및 죽염, 민들레 추출물, 솔잎 추출물, 약알카리수를 이용하여 제조하므로 맛은 물론 영양면에서도
발아 곡식을 물이 담겨진 용기에 넣고 적어도 5시간동안 불리는 단계;상기 불린 발아 곡식에 죽염이 용해된 물을 넣어 취사하는 단계; 및 상기 발아 곡식이 익은 후 70~80℃에서 적어도 8시간동안 숙성시키는 단계;상기 숙성된 발아 곡식을 40~50℃로 식히는 식힘단계; 및상기 발아 곡식에 바실러스 서브틸러스를 접종하여 40℃에서 72시간 발효시키는 발효단계를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 발아 곡식을 이용한 발효밥 제조방법.
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