초록

본 발명은 수침한 찹쌀과 귀리를 분쇄한 후 스팀 증자하고 설탕 및 물엿을 첨가하여 반죽물을 제조한 후, 제조된 반죽물로 두텁떡의 피를 만들고, 상기 만들어진 두텁떡 피에 두텁떡 소를 넣고 두텁떡을 빚는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 귀리 두텁떡의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 귀리 두텁떡에 관한 것으로, 맛과 조직감이 우수하고 귀리의 기능성 성분을 다량 함유하여 건강증진에 도움이 되는 귀리 두텁떡을 제공할 수 있다.

대표청구항 ▼

(a) 찹쌀과 귀리를 18~22에서 10~14시간 동안 수침한 후 물기를 제거하는 단계;(b) 상기 물기가 제거된 찹쌀과 귀리를 분쇄하여 찜기에 넣고 스팀을 주입하면서 8~12분간 1차 교반한 후, 스팀을 배출하면서 25~35분간 2차 교반하는 단계;(c) 상기 2차 교반한 찹쌀 36~44 kg과 귀리 8~12 kg에 설탕 8~12 kg 및 물엿 8~12 kg을 넣고 20~30분간 3차 교반하여 반죽물을 제조하는 단계; 및(d) 상기 제조된 반죽물로 두텁떡의 피를 만들고, 만들어진 두텁떡 피에 팥앙금 24~28 kg과 땅콩, 호박씨

(a) 찹쌀과 귀리를 18~22에서 10~14시간 동안 수침한 후 물기를 제거하는 단계;(b) 상기 물기가 제거된 찹쌀과 귀리를 분쇄하여 찜기에 넣고 스팀을 주입하면서 8~12분간 1차 교반한 후, 스팀을 배출하면서 25~35분간 2차 교반하는 단계;(c) 상기 2차 교반한 찹쌀 36~44 kg과 귀리 8~12 kg에 설탕 8~12 kg 및 물엿 8~12 kg을 넣고 20~30분간 3차 교반하여 반죽물을 제조하는 단계; 및(d) 상기 제조된 반죽물로 두텁떡의 피를 만들고, 만들어진 두텁떡 피에 팥앙금 24~28 kg과 땅콩, 호박씨 및 해바라기씨의 견과류 3~5 kg을 혼합하여 제조된 두텁떡 소를 넣고 두텁떡을 빚는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 귀리 두텁떡의 제조방법.