$\require{mediawiki-texvc}$

연합인증

연합인증 가입 기관의 연구자들은 소속기관의 인증정보(ID와 암호)를 이용해 다른 대학, 연구기관, 서비스 공급자의 다양한 온라인 자원과 연구 데이터를 이용할 수 있습니다.

이는 여행자가 자국에서 발행 받은 여권으로 세계 각국을 자유롭게 여행할 수 있는 것과 같습니다.

연합인증으로 이용이 가능한 서비스는 NTIS, DataON, Edison, Kafe, Webinar 등이 있습니다.

한번의 인증절차만으로 연합인증 가입 서비스에 추가 로그인 없이 이용이 가능합니다.

다만, 연합인증을 위해서는 최초 1회만 인증 절차가 필요합니다. (회원이 아닐 경우 회원 가입이 필요합니다.)

연합인증 절차는 다음과 같습니다.

최초이용시에는
ScienceON에 로그인 → 연합인증 서비스 접속 → 로그인 (본인 확인 또는 회원가입) → 서비스 이용

그 이후에는
ScienceON 로그인 → 연합인증 서비스 접속 → 서비스 이용

연합인증을 활용하시면 KISTI가 제공하는 다양한 서비스를 편리하게 이용하실 수 있습니다.

발효 크림치즈 제조방법 원문보기

IPC분류정보
국가/구분 한국(KR)/공개특허
국제특허분류(IPC8판)
  • A23C-019/076
  • A23C-019/00
  • A23C-019/032
  • A23C-019/09
출원번호 10-2013-0147667 (2013-11-29)
공개번호 10-2015-0062717 (2015-06-08)
DOI http://doi.org/10.8080/1020130147667
발명자 / 주소
  • 채선주 / 서울특별시 강서구 곰달래로**나길 **-* (화곡동, 성우아트빌) ***호
  • 김상중 / 서울특별시 강남구 선릉로 *** (대치동, 대치아이파크아파트) ***동 ****호
  • 이경훤 / 서울특별시 마포구 월드컵북로 *** (상암동, 상암월드컵파크*단지) ***동 ****호
  • 여명재 / 서울특별시 강남구 광평로**길 ** (일원동, 목련타운아파트) ***동 ****호
출원인 / 주소
  • 롯데푸드 주식회사 / 서울특별시 영등포구 양평로**길 ** (양평동*가)
대리인 / 주소
  • 한라특허법인
심사청구여부 있음 (2013-11-29)
심사진행상태 거절결정(일반)
법적상태 거절

초록 ▼

본 발명은 (a) 크림유에 유당분해효소 및 유산균을 첨가하여 1차 발효시키는 단계; (b) 1차 발효 크림유에 응고효소를 첨가하여 2차 발효시키는 단계; 및 (c) 2차 발효 크림유에서 유청을 제거하고 남은 커드를 가공하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 발효 크림치즈의 제조방법에 관한 것이다.본 발명에 따른 발효 크림치즈의 제조방법은 유산균을 이용하여 1차 및 2차 발효를 통해 유산균에 의한 맛과 풍미를 높이며, 유당분해효소와 응고효소(단백질분해효소)에 의해 유당과 단백질이 분해되어 감미도가 높고 소화가 잘되는 발효 크림치즈를

대표청구항

(a) 크림유에 유당분해효소 및 유산균을 첨가하여 1차 발효시키는 단계;(b) 1차 발효 크림유에 응고효소를 첨가하여 2차 발효시키는 단계; 및(c) 2차 발효 크림유에서 유청을 제거하고 남은 커드를 가공하는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 발효 크림치즈의 제조방법.

발명자의 다른 특허 :

이 특허에 인용된 특허 (2)

  1. [한국] 유당이 없는 치즈의 제조방법 | 김희재
    상세보기
  2. [한국] 프리치즈 분말의 제조방법 및 이로부터 제조된 프리치즈분말을 이용한 식품 | 김희재
    상세보기

관련 콘텐츠

저작권 관리 안내
섹션별 컨텐츠 바로가기

AI-Helper ※ AI-Helper는 오픈소스 모델을 사용합니다.

AI-Helper 아이콘
AI-Helper
안녕하세요, AI-Helper입니다. 좌측 "선택된 텍스트"에서 텍스트를 선택하여 요약, 번역, 용어설명을 실행하세요.
※ AI-Helper는 부적절한 답변을 할 수 있습니다.

선택된 텍스트

맨위로