초록 ▼

본 발명은 천마 발효 추출액 및 그 제조 방법에 관한 것으로, 천마 추출액에 젖산균을 접종하여 발효시킴으로써 수득되는 것을 특징으로 하는 항산화 활성과 기호도가 우수한 천마 발효 추출액과, 천마 100g당 증류수 400~800ml를 혼합한 후 마쇄하여 혼합물을 제조하는 혼합물 제조 단계; 상기 혼합물을 열수 추출하여 천마 추출액을 수득하는 추출액 수득 단계; 상기 천마 추출액을 냉각후 여과하는 냉각 및 여과 단계; 여과된 천마 추출액을 멸균하는 멸균 단계; 멸균된 천마 추출액이 첨가된 발효 배지에 젖산균을 접종하는 접종 단계; 발효

본 발명은 천마 발효 추출액 및 그 제조 방법에 관한 것으로, 천마 추출액에 젖산균을 접종하여 발효시킴으로써 수득되는 것을 특징으로 하는 항산화 활성과 기호도가 우수한 천마 발효 추출액과, 천마 100g당 증류수 400~800ml를 혼합한 후 마쇄하여 혼합물을 제조하는 혼합물 제조 단계; 상기 혼합물을 열수 추출하여 천마 추출액을 수득하는 추출액 수득 단계; 상기 천마 추출액을 냉각후 여과하는 냉각 및 여과 단계; 여과된 천마 추출액을 멸균하는 멸균 단계; 멸균된 천마 추출액이 첨가된 발효 배지에 젖산균을 접종하는 접종 단계; 발효기에서 20~30℃의 온도로 10~15시간 동안 발효시키는 발효 단계; 원심분리기로 원심분리하여 상등액인 천마 발효 추출액을 수득하는 발효 추출액 수득 단계;를 포함하는 항산화 활성과 기호도가 우수한 천마 발효 추출액의 제조 방법을 제공한다.본 발명에 의하면, 가스트로딘, 바닐린 등 천마 고유한 기능성 성분이 높게 포함되어 있고, 활성 성분의 흡수율이 높으며, 항산화 활성도 우수하여 건강에 유익하며, 맛과 풍미 등 기호도가 우수하여 섭취가 용이한 효과가 있다.

대표청구항 ▼

천마 100g당 증류수 400~800ml를 혼합한 후 마쇄한 후, 천마 100g당 천궁 1 내지 5g, 당귀 1 내지 5g을 첨가하여 혼합물을 제조하는 혼합물 제조 단계;상기 혼합물을 100~120℃ 및 3~5시간의 조건에서 열수 추출하여 천마 추출액을 수득하는 추출액 수득 단계;상기 천마 추출액을 냉각후 여과하는 냉각 및 여과 단계;여과된 천마 추출액을 110~130℃ 및 10~20분의 조건에서 멸균시키는 멸균 단계;멸균된 천마 추출액이 첨가된 발효 배지에 Lactobacillus plantarum(기탁번호 : KCCM 11542

천마 100g당 증류수 400~800ml를 혼합한 후 마쇄한 후, 천마 100g당 천궁 1 내지 5g, 당귀 1 내지 5g을 첨가하여 혼합물을 제조하는 혼합물 제조 단계;상기 혼합물을 100~120℃ 및 3~5시간의 조건에서 열수 추출하여 천마 추출액을 수득하는 추출액 수득 단계;상기 천마 추출액을 냉각후 여과하는 냉각 및 여과 단계;여과된 천마 추출액을 110~130℃ 및 10~20분의 조건에서 멸균시키는 멸균 단계;멸균된 천마 추출액이 첨가된 발효 배지에 Lactobacillus plantarum(기탁번호 : KCCM 11542), Lactobacillus plantarum (기탁번호 : KCCM 12116), Bifidobacterium adolesentis(기탁번호 : KCCM 11206), Bifidobacterium breve (기탁번호 : KCCM 11208) 중에서 선택된 어느 하나의 젖산균을 접종하는 접종 단계;발효기에서 20~30℃의 온도로 10~15시간 동안 발효시키는 발효 단계;원심분리기로 14,400×g에서 5~15분 동안 원심분리하여 상등액인 천마 발효 추출액을 수득하는 발효 추출액 수득 단계; 전체 대비 올리고당 3중량%를 첨가하는 올리고당 첨가 단계; 및상기 올리고당을 첨가한 후 살균하는 살균 단계;를 포함하되,수득된 상기 천마 발효 추출액의 철이온환원력, 환원력, SOD 유사활성, 총플라보노이드 함량, 가스트로딘 함량, 바닐린 함량이 모두 발효 전에 비하여 증가한 것을 특징으로 하는 항산화 활성과 기호도가 우수한 천마 발효 추출액의 제조 방법.