초록 ▼

본 발명은 커피나무잎 숙성차의 제조방법 및 이에 따라 제조된 커피나무잎 숙성차에 관한 것으로, (S1) 커피나무 잎을 수확하여 물로 세척하는 단계; (S2) 세척된 커피나무 잎을 상온에서 4 내지 6일 동안 건조시키는 단계; (S3) 상기 건조된 커피나무 잎을 2 내지 4 cm의 크기로 절단하는 단계; (S4) 상기 절단된 커피나무 잎을 200 내지 250℃에서 5 내지 15분간 가열하여 1차 덖음하는 단계; (S5) 상기 덖음된 커피나무 잎을 1차 유념하여 분쇄하는 단계; (S6) 상기 유념된 커피나무 잎을 100 내지 150℃에

본 발명은 커피나무잎 숙성차의 제조방법 및 이에 따라 제조된 커피나무잎 숙성차에 관한 것으로, (S1) 커피나무 잎을 수확하여 물로 세척하는 단계; (S2) 세척된 커피나무 잎을 상온에서 4 내지 6일 동안 건조시키는 단계; (S3) 상기 건조된 커피나무 잎을 2 내지 4 cm의 크기로 절단하는 단계; (S4) 상기 절단된 커피나무 잎을 200 내지 250℃에서 5 내지 15분간 가열하여 1차 덖음하는 단계; (S5) 상기 덖음된 커피나무 잎을 1차 유념하여 분쇄하는 단계; (S6) 상기 유념된 커피나무 잎을 100 내지 150℃에서 5 내지 15분간 가열하여 2차 덖음하는 단계; (S7) 상기 덖음된 커피나무 잎을 2차 유념하여 미세한 분말로 분쇄하는 단계; (S8) 청귤껍질을 0.5 내지 4 cm의 크기로 절단하는 단계; 및 (S9) 상기 수득된 커피나무 잎 분말과 절단청귤껍질을 2:1 내지 10:1의 중량비로 혼합하여 삼나무 통에서 6일 내지 10일 동안 숙성시키는 단계를 포함하는 본 발명에 따라 제조된 커피나무잎 숙성차는 커피나무의 부산물을 이용한 것임에도 불구하고 기존의 커피원두에 비하여 오히려 많은 카페인 함량을 가져 커피 고유의 향 및 맛이 그대로 유지되거나 또는 증대되었다. 뿐만 아니라 청귤껍질의 첨가에 의해 차의 색감, 맛 및 향이 보다 향상되어 전체적인 기호도가 높아져서 커피에 거부감을 가지고 있는 노인층도 부담없이 즐길 수 있을 것으로 예상된다. 또한, 본 발명에 따른 커피나무잎 차는 커피나무의 부산물을 이용한 것으로 그 활용도에 따라 고부가가치를 크게 증대시킬 수 있으며, 지방 특산품으로 개발되어 지역발전에 크게 이바지할 수 있을 것으로 기대된다.따라서, 기존의 커피와는 전혀 다른 종류의 커피나무잎 차라는 새로운 영역의 음료시장을 개척할 수 있을 것으로 사료된다.

대표청구항 ▼

하기 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 커피나무잎 숙성차의 제조방법:(S1) 커피나무 잎이 5개월 이하로 재배된 커피나무의 신엽을 수확하여 물로 세척하는 단계;(S2) 세척된 커피나무 잎을 상온에서 4 내지 6일 동안 건조시키는 단계;(S3) 상기 건조된 커피나무 잎을 2 내지 4 cm의 크기로 절단하는 단계;(S4) 상기 절단된 커피나무 잎을 200 내지 250℃로 가열된 용기에 커피나무 잎을 넣고 5 내지 15분간 4 내지 50회 뒤집어 주면서 덖음과정을 수행하는 1차 덖음하는 단계;(S5) 상기 덖음된 커피나무 잎을 1차 유

하기 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 커피나무잎 숙성차의 제조방법:(S1) 커피나무 잎이 5개월 이하로 재배된 커피나무의 신엽을 수확하여 물로 세척하는 단계;(S2) 세척된 커피나무 잎을 상온에서 4 내지 6일 동안 건조시키는 단계;(S3) 상기 건조된 커피나무 잎을 2 내지 4 cm의 크기로 절단하는 단계;(S4) 상기 절단된 커피나무 잎을 200 내지 250℃로 가열된 용기에 커피나무 잎을 넣고 5 내지 15분간 4 내지 50회 뒤집어 주면서 덖음과정을 수행하는 1차 덖음하는 단계;(S5) 상기 덖음된 커피나무 잎을 1차 유념하여 분쇄하는 단계;(S6) 상기 유념된 커피나무 잎을 100 내지 150℃로 가열된 용기에 커피나무 잎을 넣고 5 내지 15분간 4 내지 50회 뒤집어 주면서 덖음과정을 수행하는 2차 덖음하는 단계;(S7) 상기 덖음된 커피나무 잎을 2차 유념하여 미세한 분말로 분쇄하는 단계;(S8) 청귤껍질을 통풍건조한 다음 0.5 내지 4 cm의 크기로 절단하는 단계; 및(S9) 상기 수득된 커피나무 잎 분말과 절단청귤껍질을 2:1 내지 10:1의 중량비로 혼합하여 삼나무 통에서 6일 내지 10일 동안 5 내지 10℃의 온도에서 숙성시키는 단계.