초록 ▼

본 발명은 고당도 옥수수(super sweet corn, 초당옥수수)을 이용한 옥수수 통조림에 관한 발명으로서, 구체적으로 설탕을 이용하지 않은 기능성 초당옥수수 통조림 제조방법 및 이에 의하여 제조된 초당옥수수 통조림에 관한 발명이다.본 발명은 물가열기로 물을 끓이는 과정(제1과정),상기한 물가열기에서 가열된 끓는 물에 초당옥수수를 넣어 삶는 과정(제1-2과정),상기의 초당옥수수 삶는 과정에서 삶은 옥수수를 꺼내 차가운 물로 냉각을 하는 과정(제1-3과정),상기한 물로 냉각하는 과정을 거친 후 냉각한 물은 버리고 상온에서 15분간

본 발명은 고당도 옥수수(super sweet corn, 초당옥수수)을 이용한 옥수수 통조림에 관한 발명으로서, 구체적으로 설탕을 이용하지 않은 기능성 초당옥수수 통조림 제조방법 및 이에 의하여 제조된 초당옥수수 통조림에 관한 발명이다.본 발명은 물가열기로 물을 끓이는 과정(제1과정),상기한 물가열기에서 가열된 끓는 물에 초당옥수수를 넣어 삶는 과정(제1-2과정),상기의 초당옥수수 삶는 과정에서 삶은 옥수수를 꺼내 차가운 물로 냉각을 하는 과정(제1-3과정),상기한 물로 냉각하는 과정을 거친 후 냉각한 물은 버리고 상온에서 15분간 냉각하는 상온 냉각 과정(제1-4과정),상기에서 냉각한 초당옥수수를 알곡 분리기를 이용하여 알곡을 분리하여 탈곡하는 과정(제2과정),통조림 용기에 상기의 과정에서 탈곡한 옥수수 알곡, 섭씨 60도 이상의 물 및 천일염을 넣어 혼합하여 옥수수 혼합물을 형성하는 과정(제3과정),사익의 통조림 용기에 담은 옥수수 혼합물을 뚜껑으로 닫는 캐핑 과정(제4과정),상기의 캐핑 과정을 거친 옥수수 통조림을 고압증기멸균기에 넣고 고압증기멸균 과정(제5과정),상기의 고압증기멸균 과정을 거친 초당옥수수 통조림을 상온에서 냉각시키는 과정(제6과정)을 포함하는 초당옥수수 통조림을 제조하는 방법을 제공한다.또한 본 발명은 생초당옥수수를 껍질을 벗기고 세척하는 과정으로 생초당옥수수를 준비하는 과정(제1과정),상기에서 준비한 생초당옥수수를 알곡 분리기를 이용하여 알곡을 분리하여 탈곡하는 과제2과정),통조림 용기에 상기의 과정에서 탈곡한 옥수수 알곡, 섭씨 60도 이상의 물 및 천일염을 넣어 혼합하여 옥수수 혼합물을 형성하는 과정(제3과정),사익의 통조림 용기에 담은 옥수수 혼합물을 뚜껑으로 닫는 캐핑 과정(제4과정),상기의 캐핑 과정을 거친 옥수수 통조림을 고압증기멸균기에 넣고 고압증기멸균 과정(제5과정),상기의 고압증기멸균 과정을 거친 초당옥수수 통조림을 상온에서 냉각시키는 과정(제6과정)을 포함하는 초당옥수수 통조림을 제조하는 방법을 제공한다.또한 본 발명은 상기 옥수수혼합물을 형성하는 과정은 옥수수 알곡 100 중량부에 섭씨 60도 이상의 물 5~15중량부, 천일염 1~10 중량부를 혼합하는 것을 특징을 하는 초당옥수수 통조림을 제조하는 방법을 제공한다.또한 본 발명은 상기한 제조방법으로 제조된 초당옥수수 통조림을 제공한다.

대표청구항 ▼

물가열기로 물을 끓이는 과정(제1과정),상기한 물가열기에서 가열된 끓는 물에 초당옥수수를 넣어 삶는 과정(제1-2과정),상기의 초당옥수수 삶는 과정에서 삶은 옥수수를 꺼내 차가운 물로 냉각을 하는 과정(제1-3과정),상기한 물로 냉각하는 과정을 거친 후 냉각한 물은 버리고 상온에서 15분간 냉각하는 상온 냉각 과정(제1-4과정),상기에서 냉각한 초당옥수수를 알곡 분리기를 이용하여 알곡을 분리하여 탈곡하는 과정(제2과정),통조림 용기에 상기의 과정에서 탈곡한 옥수수 알곡, 섭씨 60도 이상의 물 및 천일염을 넣어 혼합하여 옥수수 혼합

물가열기로 물을 끓이는 과정(제1과정),상기한 물가열기에서 가열된 끓는 물에 초당옥수수를 넣어 삶는 과정(제1-2과정),상기의 초당옥수수 삶는 과정에서 삶은 옥수수를 꺼내 차가운 물로 냉각을 하는 과정(제1-3과정),상기한 물로 냉각하는 과정을 거친 후 냉각한 물은 버리고 상온에서 15분간 냉각하는 상온 냉각 과정(제1-4과정),상기에서 냉각한 초당옥수수를 알곡 분리기를 이용하여 알곡을 분리하여 탈곡하는 과정(제2과정),통조림 용기에 상기의 과정에서 탈곡한 옥수수 알곡, 섭씨 60도 이상의 물 및 천일염을 넣어 혼합하여 옥수수 혼합물을 형성하는 과정(제3과정)을 수행하되,상기 옥수수 혼합물은 옥수수 알곡 100중량부를 기준으로 리파아제 처리물 3~7 중량부, 지초 추출물 1~5중량부, 솔잎 추출물 2~7중량부를 더 혼합하여 형성하고,상기의 통조림 용기에 담은 옥수수 혼합물을 뚜껑으로 닫는 캐핑 과정(제4과정),상기의 캐핑 과정을 거친 옥수수 통조림을 고압증기멸균기에 넣고 고압증기멸균 과정(제5과정),상기의 고압증기멸균 과정을 거친 초당옥수수 통조림을 상온에서 냉각시키는 과정(제6과정)을 포함하는 초당옥수수 통조림을 제조하는 방법.