초록 ▼

본 발명은 홍삼의 건강기능성 효과를 갖는 물질들의 추출과 동반된 생화학적 반응을 가속화 시키면서도 전분의 과속 용해를 피할 수 있는 기술이다. 추출속도와 생화학적 반응을 가속화시키는 방법은 홍삼의 통상적 열수 추출 이전에 다음과 같은 마이크로웨이브(마이크로전자기파 혹은 마이크로파)를 홍삼에 가하여 구현한다. 본 방법에서는 건조 홍삼의 미량 수분 팽창에 의한 균열과 함수 팽윤의 복합단계로 추출을 가속화킨다. 제 1단계(마이크로파 균열단계)에서는 수분율 14%이하의 건조한 홍삼 그대로를 마이크로웨이브 에너지에 짧은 시간(~수십초)노출

본 발명은 홍삼의 건강기능성 효과를 갖는 물질들의 추출과 동반된 생화학적 반응을 가속화 시키면서도 전분의 과속 용해를 피할 수 있는 기술이다. 추출속도와 생화학적 반응을 가속화시키는 방법은 홍삼의 통상적 열수 추출 이전에 다음과 같은 마이크로웨이브(마이크로전자기파 혹은 마이크로파)를 홍삼에 가하여 구현한다. 본 방법에서는 건조 홍삼의 미량 수분 팽창에 의한 균열과 함수 팽윤의 복합단계로 추출을 가속화킨다. 제 1단계(마이크로파 균열단계)에서는 수분율 14%이하의 건조한 홍삼 그대로를 마이크로웨이브 에너지에 짧은 시간(~수십초)노출 시켜 홍삼에 미세 균열을 유도하고 2단계(마이크로파 팽윤단계)로 물에 홍삼 전신을 적셔서 단시간(~수십분) 마이크로웨이브에너지를 부여하여 함수 팽윤을 유도한다. 이렇게 처리된 홍삼은 그렇지 아니한 홍삼보다 진세노사이드의 추출량과 속도가 증가되어 10시간 추출 기준 50%이상의 진세노사이드 함량를 증가 시켜 획득할 수 있게 된다. 본 공정은 홍삼을 갈아 부숴서 작은 입자로 만들어 표면적을 넓히는 과정이 없기에 현재 상업적 대단위 공정에 적합하다

대표청구항

마이크로웨이브에 의한 홍삼의 건조 균열-함수 팽윤 유도에 의한 진세노사이드 추출 가속및 조성 함량 강화 기술

마이크로웨이브에 의한 홍삼의 건조 균열-함수 팽윤 유도에 의한 진세노사이드 추출 가속및 조성 함량 강화 기술