초록 ▼

본 발명은 고급홍삼의 제조방법에 관한 것으로, 좀더 상세하게는 홍삼제조시 수증기에 의한 수삼의 증삼과정에서 동체균열, 백피, 내공내백 불량 등의 발생을 억제하여 고급홍삼의 수율를 증대시키는 방법에 관한 것이다. 본 발명의 목적은 홍삼제조시 수증기에 의한 수삼의 증삼과정에서 동체균열, 백피, 내공내백 불량 등의 발생을 억제하여 고급홍삼의 수율를 증대시키고 품질저하를 방지할 수 있는 새로운 고급홍삼의 제조방법을 제공함에 있다.본 발명에 의한 고급홍삼의 제조방법은 수삼을 홍삼으로 증숙하는 과정에서 발생하는 균열, 백피, 내공내백을 줄이

본 발명은 고급홍삼의 제조방법에 관한 것으로, 좀더 상세하게는 홍삼제조시 수증기에 의한 수삼의 증삼과정에서 동체균열, 백피, 내공내백 불량 등의 발생을 억제하여 고급홍삼의 수율를 증대시키는 방법에 관한 것이다. 본 발명의 목적은 홍삼제조시 수증기에 의한 수삼의 증삼과정에서 동체균열, 백피, 내공내백 불량 등의 발생을 억제하여 고급홍삼의 수율를 증대시키고 품질저하를 방지할 수 있는 새로운 고급홍삼의 제조방법을 제공함에 있다.본 발명에 의한 고급홍삼의 제조방법은 수삼을 홍삼으로 증숙하는 과정에서 발생하는 균열, 백피, 내공내백을 줄이기 위하여 증삼조건중 예열조건(온도 및 시간), 증삼온도, 증삼시간을 조절하고 원적외선과 마이크로웨이브(microwave)를 이용함으로써 홍삼의 정상삼 수율을 증대시킴과 아울러 품질저하를 방지할 수 있다.

대표청구항

i). 수삼을 30분 내지 3시간 동안 서서히 가열하여 증삼 최고온도인 97℃ 내지 100℃ 까지 도달시킨 후, 최고온도를 30분 내지 2시간 동안 유지시킨 다음, 30분 내지 4시간 동안 65℃ 내지 75℃로 서서히 냉각시키는 증삼공정과, ii). 냉각 후 열풍재순환에 의해 2시간 내지 3시간 동안 1차 건조시킨 다음, 열원을 이용하여 2차 건조시키는 공정으로 이루어짐을 특징으로 하는 고급홍삼의 제조방법.

i). 수삼을 30분 내지 3시간 동안 서서히 가열하여 증삼 최고온도인 97℃ 내지 100℃ 까지 도달시킨 후, 최고온도를 30분 내지 2시간 동안 유지시킨 다음, 30분 내지 4시간 동안 65℃ 내지 75℃로 서서히 냉각시키는 증삼공정과, ii). 냉각 후 열풍재순환에 의해 2시간 내지 3시간 동안 1차 건조시킨 다음, 열원을 이용하여 2차 건조시키는 공정으로 이루어짐을 특징으로 하는 고급홍삼의 제조방법.