초록

본 발명은 해수지장수 추출 장치를 제공할 뿐만 아니라만들어진 해수지장수를 이용하여 해수지장수 천일염을 생산하고, 해수지장수를 이용하여 고등어를 비롯한 각종 농, 축 산물을 세척하거나 해수지장수 천일염으로 염장하여 생선 비린내를 제거하고, 해수지장수의 원적외선 항균, 멸균, 발효, 천연 방부 작용을 통해서 신선도 유지기간을 연장시키거나, 인체에 유익한 미네랄 성분의 배가작용에 의하여 영양개선과 소화 흡수률을 증가 시키고, 나트륨을 분해하여 덜짜고 고소한 맛을 더하는 생선가공 방법을 제공한다.

대표청구항 ▼

생선을 해수지장수에 세척하는 단계;세척된 생선을 활복하는 단계;활복된 생선을 해수지장수로 세척하는 단계;해수지장수를 이용하여 만든 천일염 또는 해수지장수를 이용하여 만든 천일염을 구워낸 해수지장수 구운소금 중 어느 하나를 사용하여, 해수지장수와 희석하여 액상화하는 단계;액상화된 해수지장수 천일염에 생선을 침지하여 염장하는 단계;염장된 생선을 숙성시키는 단계를 포함하되,상기 해수지장수는 해수를 황토, 참숯, 맥반석, 규소, 옥, 게껍질, 뽕나무가루, 관솔을 포함하는 천연재료를 통과시켜 해수에 포함된 독성 및 유해성분을 제거하고 해수

생선을 해수지장수에 세척하는 단계;세척된 생선을 활복하는 단계;활복된 생선을 해수지장수로 세척하는 단계;해수지장수를 이용하여 만든 천일염 또는 해수지장수를 이용하여 만든 천일염을 구워낸 해수지장수 구운소금 중 어느 하나를 사용하여, 해수지장수와 희석하여 액상화하는 단계;액상화된 해수지장수 천일염에 생선을 침지하여 염장하는 단계;염장된 생선을 숙성시키는 단계를 포함하되,상기 해수지장수는 해수를 황토, 참숯, 맥반석, 규소, 옥, 게껍질, 뽕나무가루, 관솔을 포함하는 천연재료를 통과시켜 해수에 포함된 독성 및 유해성분을 제거하고 해수 염분이 떨어지게 만들며,상기 염장한 생선의 염도는, 1.25 내지 2.5% 이며, 상기 생선, 해수지장수 그리고해수지장수 천일염 또는 해수지장수천일염 구운소금 중 어느 하나의 혼합 비율은, 생선 100중량부 기준시, 해수지장수 20-30중량부, 해수지장수 천일염 또는 해수지장수천일염의 구운소금 0.5-1.3 중량부인 것을 특징으로 하는 해수지장수를 이용한 생선 염장방법.