초록 ▼

본 발명은 다음의 단계를 포함하는 오미자 추출 원액의 제조 방법에 관한 것이다: (a) 습기를 제거한 생 오미자의 저온 살균을 실시하는 단계; (b) 상기 단계 (a)의 결과물을 온도 5℃ 내지 40℃에서 해동한 다음 1주일 내지 20일 동안 5℃ 내지 40℃에서 오미자를 완전 숙성시키는 단계; (c) 상기 단계 (b)의 결과물을 추출기에 넣고 공기압 7-10 kg/cm2을 가하여 추출하는 단계; 및 (d) 상기 단계 (c)의 결과물을 50℃ 내지 90℃에서 살균한 다음 영하 15℃ 이하에서 급냉 및 온도 5℃ 내지 40℃에서의 해

본 발명은 다음의 단계를 포함하는 오미자 추출 원액의 제조 방법에 관한 것이다: (a) 습기를 제거한 생 오미자의 저온 살균을 실시하는 단계; (b) 상기 단계 (a)의 결과물을 온도 5℃ 내지 40℃에서 해동한 다음 1주일 내지 20일 동안 5℃ 내지 40℃에서 오미자를 완전 숙성시키는 단계; (c) 상기 단계 (b)의 결과물을 추출기에 넣고 공기압 7-10 kg/cm2을 가하여 추출하는 단계; 및 (d) 상기 단계 (c)의 결과물을 50℃ 내지 90℃에서 살균한 다음 영하 15℃ 이하에서 급냉 및 온도 5℃ 내지 40℃에서의 해동을 3-10회 반복하는 단계. 본 발명의 방법으로 제조된 오미자 추출 원액은 우수한 항산화 및 당뇨 개선 효과를 나타냄과 동시에 쓴맛, 매운맛 및 짠맛은 억제되고, 단맛 및 신맛이 어우러져 전체적인 기호도가 증가하여 관능성이 우수하다. 또한, 본 발명의 오미자 추출 원액은 식품 및 약제학적 조성물에 안전하게 적용할 수 있다.

대표청구항 ▼

다음의 단계를 포함하는 오미자 추출 원액의 제조 방법:(a) 습기를 제거한 생 오미자를 3일 내지 1개월 동안 영하 35℃ 내지 영하 15℃ 이하에서 급속 냉동하여 저온 살균을 실시하는 단계;(b) 상기 단계 (a)의 결과물을 온도 15℃ 내지 25℃에서 해동한 다음 10일 내지 15일 동안 15℃ 내지 25℃에서 오미자를 완전 숙성시키는 단계;(c) 상기 단계 (b)의 결과물을 추출기에 넣고 공기압 7-10 kg/cm2을 가하여 추출하는 단계; 및(d) 상기 단계 (c)의 결과물을 70℃ 내지 80℃에서 30분 이상 살균한 다음

다음의 단계를 포함하는 오미자 추출 원액의 제조 방법:(a) 습기를 제거한 생 오미자를 3일 내지 1개월 동안 영하 35℃ 내지 영하 15℃ 이하에서 급속 냉동하여 저온 살균을 실시하는 단계;(b) 상기 단계 (a)의 결과물을 온도 15℃ 내지 25℃에서 해동한 다음 10일 내지 15일 동안 15℃ 내지 25℃에서 오미자를 완전 숙성시키는 단계;(c) 상기 단계 (b)의 결과물을 추출기에 넣고 공기압 7-10 kg/cm2을 가하여 추출하는 단계; 및(d) 상기 단계 (c)의 결과물을 70℃ 내지 80℃에서 30분 이상 살균한 다음 영하 35℃ 내지 영하 15℃ 이하에서 급냉 및 온도 15℃ 내지 25℃에서의 해동을 5-8회 반복하는 단계.