IPC분류정보
국가/구분 |
한국(KR)/등록특허
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국제특허분류(IPC8판) |
- A23L-027/50
- A23L-001/30
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출원번호 |
10-2015-0160431
(2015-11-16)
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공개번호 |
10-2017-0056940
(2017-05-24)
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등록번호 |
10-1818993-0000
(2018-01-10)
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DOI |
http://doi.org/10.8080/1020150160431
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발명자
/ 주소 |
- 김용호
/ 경상북도 의성군 의성읍 문소*길 ***
- 최기수
/ 경상북도 안동시 말구리*길 ** ,***동****호(태화동,브라운스톤태화*단지)
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출원인 / 주소 |
- 조종기 / 경상북도 의성군 의성읍 문소*길 ***
- 최기수 / 경상북도 안동시 말구리*길 ** ,***동****호(태화동,브라운스톤태화*단지)
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대리인 / 주소 |
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심사청구여부 |
있음 (2015-11-16) |
심사진행상태 |
등록결정(일반) |
법적상태 |
등록 |
초록
▼
본 발명은 국화 간장의 제조 방법에 관한 것으로, 13.5∼15.5%의 염도를 가지는 소금물 333∼667 중량부에 대해, 아미노산 원액 240∼400 중량부, 양조간장 원액 24∼200 중량부, 엠에스지 1∼3 중량부, 천연감미료 0.2∼0.5 중량부, 고과당 35∼55 중량부, 캐러멜 3∼7 중량부, 국화 진액 30∼80 중량부, 보존료 0.1 중량부를 준비하되, 국화 진액은 건국화와 그 건국화의 1∼1.15배의 물을 혼합하여, 77∼83℃의 온도로 11∼13시간을 가열하고, 그 가열한 국화와 물을 압착 여과하여 국화 진액을 준
본 발명은 국화 간장의 제조 방법에 관한 것으로, 13.5∼15.5%의 염도를 가지는 소금물 333∼667 중량부에 대해, 아미노산 원액 240∼400 중량부, 양조간장 원액 24∼200 중량부, 엠에스지 1∼3 중량부, 천연감미료 0.2∼0.5 중량부, 고과당 35∼55 중량부, 캐러멜 3∼7 중량부, 국화 진액 30∼80 중량부, 보존료 0.1 중량부를 준비하되, 국화 진액은 건국화와 그 건국화의 1∼1.15배의 물을 혼합하여, 77∼83℃의 온도로 11∼13시간을 가열하고, 그 가열한 국화와 물을 압착 여과하여 국화 진액을 준비하는 재료 준비 단계(S0); 준비된 소금물, 아미노산 원액, 양조간장 원액, 엠에스지, 천연감미료, 고과당, 캐러멜을 혼합하는 원료 혼합 단계(S1); 혼합된 혼합액을 70∼83℃의 온도로 20∼30분간 유지하여 가열 살균하는 가열 살균 단계(S2); 가열 살균한 혼합액을 40℃ 이하로 냉각하는 냉각 단계(S3); 살균한 혼합액을 여과하는 여과 단계(S4); 여과된 혼합액에 보존료를 혼합하여 교반하는 보존료 혼합 단계(S5); 혼합액에 국화 진액을 투입 및 교반하여 균일하게 혼합하는 국화 진액 혼합 단계(S6); 국화 진액이 혼합된 혼합액을 실온에서 2∼3개월을 발효 숙성하는 발효 숙성 단계(S7)로 국화 간장의 제조를 완료하며, 그 국화 간장을 음식의 조리에 사용하여, 음식을 간을 맞추고 음식의 감칠맛을 더하며, 인체에 유익한 국화 성분을 섭취할 수 있는 것이다.
대표청구항
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13.5∼15.5%의 염도를 가지는 소금물 333∼667 중량부에 대해, 아미노산 원액 240∼400 중량부, 양조간장 원액 24∼200 중량부, 엠에스지 1∼3 중량부, 스테비아 잎에서 추출된 스테비올배당체 또는 그 스테비올배당체를 효소 처리한 효소처리스테비아 중 선택한 천연감미료 0.2∼0.5 중량부, 고과당 35∼55 중량부, 캐러멜 3∼7 중량부, 국화 진액 30∼80 중량부, 보존료인 파라옥시안식향산에틸 0.1 중량부를 준비하되,국화 진액은 건국화와 그 건국화의 1∼1.15배의 물을 혼합하여, 77∼83℃의 온도로 11∼1
13.5∼15.5%의 염도를 가지는 소금물 333∼667 중량부에 대해, 아미노산 원액 240∼400 중량부, 양조간장 원액 24∼200 중량부, 엠에스지 1∼3 중량부, 스테비아 잎에서 추출된 스테비올배당체 또는 그 스테비올배당체를 효소 처리한 효소처리스테비아 중 선택한 천연감미료 0.2∼0.5 중량부, 고과당 35∼55 중량부, 캐러멜 3∼7 중량부, 국화 진액 30∼80 중량부, 보존료인 파라옥시안식향산에틸 0.1 중량부를 준비하되,국화 진액은 건국화와 그 건국화의 1∼1.15배의 물을 혼합하여, 77∼83℃의 온도로 11∼13시간을 가열하고, 가열한 물과 건국화를 체눈 크기 0.1㎜ 이하로 압착 여과한 국화 진액을 준비하는 재료 준비 단계(S0);준비된 소금물, 아미노산 원액, 양조간장 원액, 엠에스지, 천연감미료, 고과당, 캐러멜을 혼합하는 원료 혼합 단계(S1);혼합된 혼합액을 70∼83℃의 온도로 20∼30분간 유지하여 가열 살균하는 가열 살균 단계(S2);가열 살균한 혼합액을 40℃ 이하로 냉각하는 냉각 단계(S3);살균한 혼합액을 체눈 크기 0.1㎜ 이하로 여과하는 여과 단계(S4);여과된 혼합액에 보존료를 혼합하여 교반하는 보존료 혼합 단계(S5);혼합액에 국화 진액을 혼합하여 교반하는 국화 진액 혼합 단계(S6);국화 진액이 혼합된 혼합액을 실온에서 2∼3개월을 발효 숙성하는 발효 숙성 단계(S7)로 국화 간장의 제조가 완료되어,그 국화 간장을 음식의 조리에 사용하여, 음식을 간을 맞추고 음식의 감칠맛을 더하며, 인체에 유익한 국화 성분을 섭취할 수 있음을 특징으로 하는 국화 간장의 제조 방법.
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