초록 ▼

본 발명은 동충하초발효 다기능의 고품질 식용유 제조방법에 관한 것으로 (a) 동충하초를 준비하는 단계; (b) 상기 (a)단계의 동충하초를 80℃~100℃의 온도에서 1시간 ~ 3시간 동안 증숙하는 단계; (c) 상기(b)단계의 동충하초를 50㎛ ~ 100㎛의 크기로 분쇄하고 식용수를 1 : 1 ~ 1 : 2의 중량비로 첨가하여 혼합하는 단계; (d) 볏집을 식용유에 세척하여 1㎝ ~ 2㎝의 크기로 절단하여 준비하는 단계; (e) 쌀을 식용수로 세척하여 쌀뜨물을 수득하여 준비하는 단계; (f) 상기 (d)단계의 재료 : 상기 (e)

본 발명은 동충하초발효 다기능의 고품질 식용유 제조방법에 관한 것으로 (a) 동충하초를 준비하는 단계; (b) 상기 (a)단계의 동충하초를 80℃~100℃의 온도에서 1시간 ~ 3시간 동안 증숙하는 단계; (c) 상기(b)단계의 동충하초를 50㎛ ~ 100㎛의 크기로 분쇄하고 식용수를 1 : 1 ~ 1 : 2의 중량비로 첨가하여 혼합하는 단계; (d) 볏집을 식용유에 세척하여 1㎝ ~ 2㎝의 크기로 절단하여 준비하는 단계; (e) 쌀을 식용수로 세척하여 쌀뜨물을 수득하여 준비하는 단계; (f) 상기 (d)단계의 재료 : 상기 (e)단계의 재료를 1 : 1 ~ 1 : 5의 부피비로 혼합하는 단계; (g) 상기 (f)단계의 혼합된 재료를 20℃~40℃의 온도에서 2일 ~ 3일동안 발효하는 단계; (h) 상기(g)단계의 재료를 여과하여 발효액을 준비하는 단계; (i) 상황버섯을 50㎛ ~ 100㎛의 크기로 분쇄하고 식용수를 1 : 1 ~ 1 : 2의 중량비로 첨가하여 혼합하여 준비하는 단계; (j) 상기 (c)단계의 재료에 상기 (h)단계의 발효액을 100 : 1 ~ 100 : 10의 중량비로 혼합하여 준비하는 단계; (k) 상기 (j)단계의 혼합된 재료에 상기 (i)단계의 재료를 1 : 1 ~ 10 : 1의 중량비로 혼합한 다음 20℃ ~ 40℃의 온도에서 1일 ~ 3일 동안 발효하는 단계; (l) 상기(k)단계의 재료를 40℃~60℃에서 수분함유율 5%~20%로 건조하는 단계; (m) 식용유를 40℃~60℃의 온도로 가열하여 준비하는 단계; (n) 상기 (m)단계의 식용유에 상기 (l)단계의 건조된 동충하초분말을 0.1% ~ 5%의 중량비로 첨가하여 600~1000rpm의 속도로 10분 ~1시간동안 교반하는 단계; (o) 상기 (n)단계의 식용유를 25℃~35℃에서 3시간~8시간 동안 숙성하는 단계; (p) 상기(o)단계의 식용유를 여과하여 제품화하는 단계를 포함하여 이루어진다.

대표청구항 ▼

(a) 동충하초를 준비하는 단계; (b) 상기 (a)단계의 동충하초를 80℃~100℃의 온도에서 1시간 ~ 3시간 동안 증숙하는 단계; (c) 상기(b)단계의 동충하초를 50㎛ ~ 100㎛의 크기로 분쇄하고 식용수를 1 : 1 ~ 1 : 2의 중량비로 첨가하여 혼합하는 단계; (d) 볏집을 식용유에 세척하여 1㎝ ~ 2㎝의 크기로 절단하여 준비하는 단계;(e) 쌀을 식용수로 세척하여 쌀뜨물을 수득하여 준비하는 단계; (f) 상기 (d)단계의 재료 : 상기 (e)단계의 재료를 1 : 1 ~ 1 : 5의 부피비로 혼합하는 단계; (g)

(a) 동충하초를 준비하는 단계; (b) 상기 (a)단계의 동충하초를 80℃~100℃의 온도에서 1시간 ~ 3시간 동안 증숙하는 단계; (c) 상기(b)단계의 동충하초를 50㎛ ~ 100㎛의 크기로 분쇄하고 식용수를 1 : 1 ~ 1 : 2의 중량비로 첨가하여 혼합하는 단계; (d) 볏집을 식용유에 세척하여 1㎝ ~ 2㎝의 크기로 절단하여 준비하는 단계;(e) 쌀을 식용수로 세척하여 쌀뜨물을 수득하여 준비하는 단계; (f) 상기 (d)단계의 재료 : 상기 (e)단계의 재료를 1 : 1 ~ 1 : 5의 부피비로 혼합하는 단계; (g) 상기 (f)단계의 혼합된 재료를 20℃~40℃의 온도에서 2일 ~ 3일동안 발효하는 단계; (h) 상기(g)단계의 재료를 여과하여 발효액을 준비하는 단계; (i) 상황버섯을 50㎛ ~ 100㎛의 크기로 분쇄하고 식용수를 1 : 1 ~ 1 : 2의 중량비로 첨가하여 혼합하여 준비하는 단계; (j) 상기 (c)단계의 재료에 상기 (h)단계의 발효액을 100 : 1 ~ 100 : 10의 중량비로 혼합하여 준비하는 단계; (k) 상기 (j)단계의 혼합된 재료에 상기 (i)단계의 재료를 1 : 1 ~ 10 : 1의 중량비로 혼합한 다음 20℃ ~ 40℃의 온도에서 1일 ~ 3일 동안 발효하는 단계; (l) 상기(k)단계의 재료를 40℃~60℃에서 수분함유율 5%~20%로 건조하는 단계; (m) 식용유를 40℃~60℃의 온도로 가열하여 준비하는 단계; (n) 상기 (m)단계의 식용유에 상기 (l)단계의 건조된 동충하초분말을 0.1% ~ 5%의 중량비로 첨가하여 600~1000rpm의 속도로 10분 ~1시간동안 교반하는 단계; (o) 상기 (n)단계의 식용유를 25℃~35℃에서 3시간~8시간 동안 숙성하는 단계; (p) 상기(o)단계의 식용유를 여과하여 제품화하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 동충하초발효 다기능의 고품질 식용유 제조방법.