초록

본 발명은 변비 예방 또는 개선용 알로에 발효 식품조성물의 제조방법 및 이에 따른 알로에 발효 식품조성물에 관한 것으로, 더욱 구체적으로 알로에 겔을 누룩으로 발효한 발효산물을 이용한 변비 예방 또는 개선용 알로에 발효 식품조성물 및 그 제조방법에 관한 것이다.본 발명의 방법에 따른 알로에 발효 조성물은 분변량의 증가 및 분변 내 수분함량의 증가 등의 효과를 발휘하여 변비 증상의 예방 및 개선에 유용하게 활용될 수 있으며, 이러한 기능성으로 인해 다양한 식품에 변비 개선 및 예방 용도도 이용될 수 있다.

대표청구항 ▼

알로에를 파쇄하여 알로에 겔을 준비하는 단계;상기 알로에 겔에 누룩을 혼합하여 혼합물을 준비하고, 이를 배양하여 발효시키는 단계; 및상기 발효단계에서 생성된 발효산물을 숙성시키는 단계;를 포함하되,상기 알로에 겔을 준비하는 단계는 파쇄된 알로에를 4∼6kgf/cm2의 압력조건에서 70 내지 90℃에서 50 내지 30℃의 온도로 30 내지 60분 동안 감온 처리하여 알로에 겔을 준비하는 것을 특징으로 하고, 상기 발효시키는 단계의 상기 누룩은 전체 혼합물 100 중량부를 기준으로 3 내지 10 중량부로 혼합되는 것을 특징으로 하며,

알로에를 파쇄하여 알로에 겔을 준비하는 단계;상기 알로에 겔에 누룩을 혼합하여 혼합물을 준비하고, 이를 배양하여 발효시키는 단계; 및상기 발효단계에서 생성된 발효산물을 숙성시키는 단계;를 포함하되,상기 알로에 겔을 준비하는 단계는 파쇄된 알로에를 4∼6kgf/cm2의 압력조건에서 70 내지 90℃에서 50 내지 30℃의 온도로 30 내지 60분 동안 감온 처리하여 알로에 겔을 준비하는 것을 특징으로 하고, 상기 발효시키는 단계의 상기 누룩은 전체 혼합물 100 중량부를 기준으로 3 내지 10 중량부로 혼합되는 것을 특징으로 하며, 상기 발효시키는 단계는 18 내지 30℃의 온도 조건에서 3 내지 7일 동안 발효시키는 것을 특징으로 하고, 상기 알로에는 알로에 사포나리아 인 것을 특징으로 하는,변비 개선 및 예방용 알로에 발효 조성물의 제조방법.