초록 ▼

본 발명은 진세노사이드 화합물 K로의 전환율을 높임으로써 간단한 방법으로 화합물 K의 수율을 높이는 제조 방법에 관한 것으로서, 유산균 또는 식용가능효소를 이용하여 제1 배양물을 제조하고 이후 식용가능효소를 이용하여 제2 배양물을 제조함으로써 2단계 생물전환기술에 의해 진세노사이드 화합물 K 함량을 개선한 발효인삼 또는 발효홍삼 제조 방법을 포함한다.상기와 같은 본 발명에 따르면, 유산균 또는 효소를 분리된 단계에서 각각 이용한 순차적인 반응을 통하여 Rb1에서 Rd로, 다시 Rd에서 화합물 K로 전환하는 단계별 공정을 거침으로써,

본 발명은 진세노사이드 화합물 K로의 전환율을 높임으로써 간단한 방법으로 화합물 K의 수율을 높이는 제조 방법에 관한 것으로서, 유산균 또는 식용가능효소를 이용하여 제1 배양물을 제조하고 이후 식용가능효소를 이용하여 제2 배양물을 제조함으로써 2단계 생물전환기술에 의해 진세노사이드 화합물 K 함량을 개선한 발효인삼 또는 발효홍삼 제조 방법을 포함한다.상기와 같은 본 발명에 따르면, 유산균 또는 효소를 분리된 단계에서 각각 이용한 순차적인 반응을 통하여 Rb1에서 Rd로, 다시 Rd에서 화합물 K로 전환하는 단계별 공정을 거침으로써, 효과적인 전환 메카니즘을 안정적으로 수행하여 고함량의 진세노사이드 화합물 K를 제조하는 효과가 있다.

대표청구항

(a) 사이토레이즈 PCL5(Cytolase PCL5)를 인삼 또는 홍삼에 첨가하여 제1 배양물을 제조하는 단계;(b) 상기 제1 배양물을 열처리하는 단계;(c) 상기 단계 (b)에서 열처리한 제1 배양물에 Pyr-Flo를 첨가하여 제2 배양물을 제조하는 단계; 및(d) 상기 제2 배양물을 열처리하는 단계;를 포함하는 진세노사이드 화합물 K의 함량이 증가된 발효인삼 또는 발효홍삼의 제조 방법에 있어서,상기 진세노사이드 화합물 K의 함량은 15.00 mg/g 내지 30.00 mg/g인 것을 특징으로 하는 제조 방법.

(a) 사이토레이즈 PCL5(Cytolase PCL5)를 인삼 또는 홍삼에 첨가하여 제1 배양물을 제조하는 단계;(b) 상기 제1 배양물을 열처리하는 단계;(c) 상기 단계 (b)에서 열처리한 제1 배양물에 Pyr-Flo를 첨가하여 제2 배양물을 제조하는 단계; 및(d) 상기 제2 배양물을 열처리하는 단계;를 포함하는 진세노사이드 화합물 K의 함량이 증가된 발효인삼 또는 발효홍삼의 제조 방법에 있어서,상기 진세노사이드 화합물 K의 함량은 15.00 mg/g 내지 30.00 mg/g인 것을 특징으로 하는 제조 방법.