초록 ▼

우유에 유산균을 첨가하여 발효시킨 액체 배지를 사용하여 5분도 도정(搗精)을 한 현미(玄米) 상태의 가바쌀을 발효 및 건조하고 분쇄시켜 만든 가바쌀 현미효소의 제조방법에 관한 것으로서 특히, 가바쌀에 함유된 유용성분의 섭취효율을 높여줄 수 있고, 발효 과정에서 가바쌀의 거친 성분이 부드러워져 체내 흡수가 잘되면서도 섭취하였을 때 체내 효소작용을 활성화시켜 소화흡수력을 높여줄 수 있는 고품질의 가바쌀 현미효소를 구현할 수 있도록 한 발명에 관한 것이다.전술한 본 발명의 특징은,우유에 대해 0.3∼0.7중량％의 유산균을 첨가하여 24∼

우유에 유산균을 첨가하여 발효시킨 액체 배지를 사용하여 5분도 도정(搗精)을 한 현미(玄米) 상태의 가바쌀을 발효 및 건조하고 분쇄시켜 만든 가바쌀 현미효소의 제조방법에 관한 것으로서 특히, 가바쌀에 함유된 유용성분의 섭취효율을 높여줄 수 있고, 발효 과정에서 가바쌀의 거친 성분이 부드러워져 체내 흡수가 잘되면서도 섭취하였을 때 체내 효소작용을 활성화시켜 소화흡수력을 높여줄 수 있는 고품질의 가바쌀 현미효소를 구현할 수 있도록 한 발명에 관한 것이다.전술한 본 발명의 특징은,우유에 대해 0.3∼0.7중량％의 유산균을 첨가하여 24∼38℃의 온도에서 6∼8시간 발효시켜 액체 배지를 완성하는 1차 발효단계; 5분도 도정(搗精)을 한 가바쌀의 표면에 발효된 액체 배지(medium)를 고르게 분무(噴霧)한 후 32∼43℃의 온도를 부여하여 4∼7일간 발효시키는 2차 발효단계;2차 발효가 완료된 발효물을 45∼56℃의 온도를 유지하는 건조실에 투입하여 3∼5시간 건조 발효시키는 3차 발효단계;발효 및 건조가 완료된 가바쌀을 분쇄하여 50∼60메시의 입도(粒度)를 갖는 체로 걸러 가바쌀을 분말로 만드는 분쇄단계;발효 및 분쇄된 가바쌀을 용기에 포장하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 가바쌀 현미효소의 제조방법에 의하여 달성될 수 있는 것이다.

대표청구항 ▼

우유에 대해 0.3∼0.7중량％의 유산균을 첨가하여 24∼38℃의 온도에서 6∼8시간 발효시켜 액체 배지를 완성하는 1차 발효단계; 5분도 도정(搗精)을 한 가바쌀의 표면에 발효된 액체 배지(medium)를 고르게 분무(噴霧)한 후 32∼43℃의 온도를 부여하여 4∼7일간 발효시키는 2차 발효단계;2차 발효가 완료된 발효물을 45∼56℃의 온도를 유지하는 건조실에 투입하여 3∼5시간 건조 발효시키는 3차 발효단계;발효 및 건조가 완료된 가바쌀을 분쇄하여 50∼60메시의 입도(粒度)를 갖는 체로 걸러 가바쌀을 분말로 만드는 분쇄단계;

우유에 대해 0.3∼0.7중량％의 유산균을 첨가하여 24∼38℃의 온도에서 6∼8시간 발효시켜 액체 배지를 완성하는 1차 발효단계; 5분도 도정(搗精)을 한 가바쌀의 표면에 발효된 액체 배지(medium)를 고르게 분무(噴霧)한 후 32∼43℃의 온도를 부여하여 4∼7일간 발효시키는 2차 발효단계;2차 발효가 완료된 발효물을 45∼56℃의 온도를 유지하는 건조실에 투입하여 3∼5시간 건조 발효시키는 3차 발효단계;발효 및 건조가 완료된 가바쌀을 분쇄하여 50∼60메시의 입도(粒度)를 갖는 체로 걸러 가바쌀을 분말로 만드는 분쇄단계;발효 및 분쇄된 가바쌀을 용기에 포장하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 가바쌀 현미효소의 제조방법