초록 ▼

본 발명은 (a) 껍질을 제거하지 않은 친환경사과를 세척하고 잘게 조각내는 단계; (b) 상기 조각난 사과 100 중량부 대비 비타민나무 열매 3~7 중량부를 혼합한 후 분쇄하는 단계; (c) 상기 분쇄액에 효모균 및 상황버섯 균사체 배양액을 첨가하여 알코올 발효하는 단계; 및 (d) 상기 알코올 발효된 사과 발효액을 여과하고 탄산을 주입하는 단계;를 포함하는 알코올발효 사과 사이다의 제조 방법 및 상기 방법에 의해 제조된 알코올발효 사과 사이다에 관한 것이다.본 발명에 따른 알코올발효 사과 사이다는 비타민나무 열매와 상황버섯 균사

본 발명은 (a) 껍질을 제거하지 않은 친환경사과를 세척하고 잘게 조각내는 단계; (b) 상기 조각난 사과 100 중량부 대비 비타민나무 열매 3~7 중량부를 혼합한 후 분쇄하는 단계; (c) 상기 분쇄액에 효모균 및 상황버섯 균사체 배양액을 첨가하여 알코올 발효하는 단계; 및 (d) 상기 알코올 발효된 사과 발효액을 여과하고 탄산을 주입하는 단계;를 포함하는 알코올발효 사과 사이다의 제조 방법 및 상기 방법에 의해 제조된 알코올발효 사과 사이다에 관한 것이다.본 발명에 따른 알코올발효 사과 사이다는 비타민나무 열매와 상황버섯 균사체 배양액을 이용함으로써 각종 비타민과 영양소 및 기능성 성분을 다량으로 함유하며, 영양성분이 파괴되지 않고, 신선한 맛과 향이 살아 있는 장점이 있다.

대표청구항

(a) 껍질을 제거하지 않은 친환경사과를 세척하고 잘게 조각내는 단계;(b) 상기 조각난 사과 100 중량부 대비 비타민나무 열매 3~7 중량부를 혼합한 후 분쇄하는 단계;(c) 상기 분쇄액에 효모균 및 상황버섯 균사체 배양액을 첨가하여 알코올 발효하는 단계;(d) 상기 알코올 발효된 사과 발효액을 여과하고 탄산을 주입하는 단계;를 포함하는 알코올발효 사과 사이다의 제조 방법.

(a) 껍질을 제거하지 않은 친환경사과를 세척하고 잘게 조각내는 단계;(b) 상기 조각난 사과 100 중량부 대비 비타민나무 열매 3~7 중량부를 혼합한 후 분쇄하는 단계;(c) 상기 분쇄액에 효모균 및 상황버섯 균사체 배양액을 첨가하여 알코올 발효하는 단계;(d) 상기 알코올 발효된 사과 발효액을 여과하고 탄산을 주입하는 단계;를 포함하는 알코올발효 사과 사이다의 제조 방법.