초록 ▼

알칼리제의 수용액에 담겨 유통되는 기존의 곤약의 단점을 해결하고 주식인 쌀밥을 통해서 곤약을 섭취함으로써 쌀밥의 저탄수화물을 실현하여 탄수화물 과다섭취로 인한 비만과 당뇨(혈당상승억제)를 예방할 수 있는 건조곤약쌀의 제조방법을 제공한다.곤약정분 1중량부에 물을 가하여 교반하고 전분 8~15중량부, 천연칼슘 0.08~0.12중량부, 비타민C 0.008~0.012중량부를 가하여 잘 혼합하고 식품첨가물용 알칼리제는 곤약정분중량의 5-10%를 물에 분산된 상태의 액상으로 가하고 균일하게 혼합한 후 성형기에 넣어서 쌀알형태로 성형하고 전분의

알칼리제의 수용액에 담겨 유통되는 기존의 곤약의 단점을 해결하고 주식인 쌀밥을 통해서 곤약을 섭취함으로써 쌀밥의 저탄수화물을 실현하여 탄수화물 과다섭취로 인한 비만과 당뇨(혈당상승억제)를 예방할 수 있는 건조곤약쌀의 제조방법을 제공한다.곤약정분 1중량부에 물을 가하여 교반하고 전분 8~15중량부, 천연칼슘 0.08~0.12중량부, 비타민C 0.008~0.012중량부를 가하여 잘 혼합하고 식품첨가물용 알칼리제는 곤약정분중량의 5-10%를 물에 분산된 상태의 액상으로 가하고 균일하게 혼합한 후 성형기에 넣어서 쌀알형태로 성형하고 전분의 호화온도 이하인 30℃~60℃의 물에 투입하여 교반하고 호화되지 않은 전분이 함유된 곤약겔을 유기산 용액(투입된 알칼리제의 3~5%에 해당하는 구연산액)에 곤약겔이 pH 5.5~7에 도달하도록 침지하고 컨베이어건조기에서 약하게 열품으로 건조하는 것을 특징으로하는 건조곤약쌀의 제조방법으로서 미세다공성을 형성하여 양념이 잘 스며들게 하여 곤약의 응용법위를 다양하게 확대 할 수있다.

대표청구항 ▼

곤약정분 1중량부에 물을 가하여 교반하고 전분 8~15중량부, 천연칼슘 0.08~0.12중량부, 비타민C 0.008~0.012중량부를 가하여 잘 혼합하고 식품첨가물로 허용된 알칼리제는 곤약정분중량의 5-10%를 물에 분산된 상태의 액상으로 첨가하고 균일하게 혼합한 후 성형기에 넣어서 쌀알형태로 성형하고 전분의 호화온도 이하인 30℃~60℃의 물에 투입하여 교반하고 호화되지 않은 전분이 함유된 곤약겔을 유기산 용액(투입된 알칼리제의 3~5%에 해당하는 구연산액)에 곤약겔의 pH 5.5~7에 도달하도록 침지하고 컨베이어건조기에서 열풍건

곤약정분 1중량부에 물을 가하여 교반하고 전분 8~15중량부, 천연칼슘 0.08~0.12중량부, 비타민C 0.008~0.012중량부를 가하여 잘 혼합하고 식품첨가물로 허용된 알칼리제는 곤약정분중량의 5-10%를 물에 분산된 상태의 액상으로 첨가하고 균일하게 혼합한 후 성형기에 넣어서 쌀알형태로 성형하고 전분의 호화온도 이하인 30℃~60℃의 물에 투입하여 교반하고 호화되지 않은 전분이 함유된 곤약겔을 유기산 용액(투입된 알칼리제의 3~5%에 해당하는 구연산액)에 곤약겔의 pH 5.5~7에 도달하도록 침지하고 컨베이어건조기에서 열풍건조하는 것을 특징으로하는 건조곤약쌀의 제조방법