초록 ▼

본 발명은 레드비트, 당근, 참취 및 사과껍질을 이용하여 항산화 효과를 가진 반건조 고구마를 제조하는 방법 및 제조된 반건조 고구마에 관한 것이다. 본 발명에서는, 레드비트, 당근, 참취 및 사과껍질의 혼합추출물을 얻는 단계; 고구마를 증숙 및 냉각 후 말랭이 모양으로 성형하는 단계; 성형된 고구마의 표면에 상기 혼합추출물을 바르는 단계; 및 추출물을 바른 고구마를 건조시켜 반건조 고구마를 얻는 단계를 포함하는, 항산화 효과가 있는 반건조 고구마의 제조방법과, 이 방법으로 제조된 반건조 고구마가 제공된다. 본 발명에 따른 반건조 고

본 발명은 레드비트, 당근, 참취 및 사과껍질을 이용하여 항산화 효과를 가진 반건조 고구마를 제조하는 방법 및 제조된 반건조 고구마에 관한 것이다. 본 발명에서는, 레드비트, 당근, 참취 및 사과껍질의 혼합추출물을 얻는 단계; 고구마를 증숙 및 냉각 후 말랭이 모양으로 성형하는 단계; 성형된 고구마의 표면에 상기 혼합추출물을 바르는 단계; 및 추출물을 바른 고구마를 건조시켜 반건조 고구마를 얻는 단계를 포함하는, 항산화 효과가 있는 반건조 고구마의 제조방법과, 이 방법으로 제조된 반건조 고구마가 제공된다. 본 발명에 따른 반건조 고구마는 맛이 좋으며, 우수한 항산화효과를 갖고 있어 뇌신경질환의 예방 및 개선에 도움이 된다.

대표청구항 ▼

레드비트 분말 25~35중량부, 당근 분말 8~12중량부, 참취 분말 25~35중량부, 사과껍질 분말 40~60중량부 및 설탕 17~23중량부의 비율로 혼합한 혼합물에 혼합물 중량의 10~15배 중량의 물을 넣고 끓인 후 약한 불에서 45~60분 동안 추출하고, 추출 후 여과하여 레드비트, 당근, 참취 및 사과껍질의 혼합추출물을 얻는 단계; 고구마의 껍질을 벗겨서 증숙한 후 냉각시키고, 냉각된 고구마를 말랭이 모양으로 성형하는 단계;상기 성형된 고구마 100g당 상기 혼합추출물 15~30㎖를 사용하여 상기 성형된 고구마의 표면에 상

레드비트 분말 25~35중량부, 당근 분말 8~12중량부, 참취 분말 25~35중량부, 사과껍질 분말 40~60중량부 및 설탕 17~23중량부의 비율로 혼합한 혼합물에 혼합물 중량의 10~15배 중량의 물을 넣고 끓인 후 약한 불에서 45~60분 동안 추출하고, 추출 후 여과하여 레드비트, 당근, 참취 및 사과껍질의 혼합추출물을 얻는 단계; 고구마의 껍질을 벗겨서 증숙한 후 냉각시키고, 냉각된 고구마를 말랭이 모양으로 성형하는 단계;상기 성형된 고구마 100g당 상기 혼합추출물 15~30㎖를 사용하여 상기 성형된 고구마의 표면에 상기 혼합추출물을 바르는 단계; 및상기 추출물을 바른 고구마를 65~75℃에서 16~24시간 동안 건조시켜 반건조 고구마를 얻는 단계를 포함하는, 항산화 효과가 있는 반건조 고구마의 제조방법.