초록

항산화 활성을 가진 와송 음료, 과립 및 그 와송 가공물 제조방법은 활성산소 소거 능력이 우수한 와송을 이용하여 일반음료, 앰플음료, 과립으로 제조하고 항산화 기능을 개선한 기능성 식품 소재의 소재화 공정을 제공하며 기능성 식품의 제품화를 구현함으로써 건강한 먹거리와 건강 지향적인 식품을 제공할 수 있는 효과가 있다.

대표청구항 ▼

와송 원물을 0.3% HCl 세척수로 1회 세척한 다음, 흐르는 세척수로 2회 이상 세척하는 단계;상기 세척한 와송 원물을 비가식부와 자투리를 제거하여 전처리하는 단계;상기 전처리한 와송을 유압식 착즙기를 이용하여 와송 착즙액을 생성하는 단계;스윗샤워믹스를 정제수에 첨가하여 당도 10Brix로 제조하는 단계;잔탄검을 최종 제조되는 음료 비율에 0.05중량%가 되도록 정제수에 첨가하여 70℃에서 용해하는 단계;상기 와송 착즙액과, 상기 제조된 스윗샤워믹스와, 상기 용해한 잔탄검, 사과농축액을 포함한 부원료를 혼합하여 혼합액을 생성하는

와송 원물을 0.3% HCl 세척수로 1회 세척한 다음, 흐르는 세척수로 2회 이상 세척하는 단계;상기 세척한 와송 원물을 비가식부와 자투리를 제거하여 전처리하는 단계;상기 전처리한 와송을 유압식 착즙기를 이용하여 와송 착즙액을 생성하는 단계;스윗샤워믹스를 정제수에 첨가하여 당도 10Brix로 제조하는 단계;잔탄검을 최종 제조되는 음료 비율에 0.05중량%가 되도록 정제수에 첨가하여 70℃에서 용해하는 단계;상기 와송 착즙액과, 상기 제조된 스윗샤워믹스와, 상기 용해한 잔탄검, 사과농축액을 포함한 부원료를 혼합하여 혼합액을 생성하는 단계; 및상기 혼합액을 필터프레스를 사용하여 여과한 여과액을 80℃에서 30분간 살균하는 단계를 포함하며, 상기 스윗샤워믹스는,설탕, 구연산, 천연레몬향, 혼합제제, 제삼인산칼슘, 동결건조 레몬쥬스 농축액, 말토덱스트린, 퀼라야추출물, 합성착색료(식용색소황색 제4호), 합성착색료(식용색소황색 제5호)를 포함하는 혼합물이며,상기 혼합제제는, 변성전분, 덱스트린, 분별코코넛오일을 포함하는 와송 가공물 제조방법.