초록 ▼

본 발명은 갯방풍의 잎을 소재로 갯방풍의 향을 최대한 보존하면서 열수추출하여 음식물의 이취(異臭)를 소거하도록 함으로써 취식자로 하여금 음식에 대한 풍미를 높일 수 있도록 하는 식품용 소취제의 제조방법에 관한 것이다.본 발명에 따른 갯방풍 소취제의 제조방법은 갯방풍 잎에 함유된 향기성분을 최대한 회수하여 식품용 소취제를 제조하므로 요리에 첨가시 소취 효과를 최대한 얻을 수 있고 식물의 쓴맛, 떫은맛 등의 고미 성분을 쌀뜨물로 감소시켜 소취제의 첨가로 인해 요리의 맛이 저하되지 않으며, 또한 부패를 일으키기 쉬운 침전성 물질을 효율적

본 발명은 갯방풍의 잎을 소재로 갯방풍의 향을 최대한 보존하면서 열수추출하여 음식물의 이취(異臭)를 소거하도록 함으로써 취식자로 하여금 음식에 대한 풍미를 높일 수 있도록 하는 식품용 소취제의 제조방법에 관한 것이다.본 발명에 따른 갯방풍 소취제의 제조방법은 갯방풍 잎에 함유된 향기성분을 최대한 회수하여 식품용 소취제를 제조하므로 요리에 첨가시 소취 효과를 최대한 얻을 수 있고 식물의 쓴맛, 떫은맛 등의 고미 성분을 쌀뜨물로 감소시켜 소취제의 첨가로 인해 요리의 맛이 저하되지 않으며, 또한 부패를 일으키기 쉬운 침전성 물질을 효율적으로 제거하므로 저장성이 높고 보관 중 침전물이 생성되지 않아서 상품성이 높다.

대표청구항

갯방풍의 잎을 채취하여 세척하는 단계;물 100 중량부에 상기 세척한 갯방풍 잎 10~30 중량부와 쌀뜨물 10~20 중량부를 혼합하고 1~3 시간 끓여서 열수추출하는 단계; 및상기 열수수출한 열수추출액을 여과하여 고형물을 제거하는 단계;를 포함하는 갯방풍이 함유된 식품용 소취제의 제조방법.

갯방풍의 잎을 채취하여 세척하는 단계;물 100 중량부에 상기 세척한 갯방풍 잎 10~30 중량부와 쌀뜨물 10~20 중량부를 혼합하고 1~3 시간 끓여서 열수추출하는 단계; 및상기 열수수출한 열수추출액을 여과하여 고형물을 제거하는 단계;를 포함하는 갯방풍이 함유된 식품용 소취제의 제조방법.