[특허]갯방풍 장아찌의 제조방법

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갯방풍 장아찌의 제조방법 원문보기

IPC분류정보
국가/구분	한국(KR)/공개특허
국제특허분류(IPC8판)	A23L-019/20 A23L-003/40 A23L-005/10
출원번호	10-2016-0169238 (2016-12-13)
공개번호	10-2018-0067861 (2018-06-21)
DOI	http://doi.org/10.8080/1020160169238
발명자 / 주소	문수성 / 강원도 강릉시 주문진읍 연주로 **-
출원인 / 주소	농업회사법인 달맞이식품 유한회사 / 강원도 강릉시 사임당로 *-, 해양바이오사업단 ***호 (대전동)
대리인 / 주소	박용민
심사청구여부	있음 (2016-12-13)
심사진행상태	거절결정(일반)
법적상태	거절

초록

본 발명의 갯방풍 장아찌는, 갯방풍의 잎을 질소 가스 또는 탄산 가스 분위기에서 건조하고 정치한 다음에, 갯방풍의 잎을 절임용 간장에서 매실-감식초를 포함한 조미재료와 함께 숙성시켜 제조된다.본 발명에 따르면 장아찌 제조과정에서 조미재료가 균일하게 처리되어 균일한 맛을 나타내고, 갯방풍 고유의 색을 나타내도록 하며, 장기간 보관해도 쉽게 물러지지 않고 본래의 아삭한 식감을 나타내는 것이 가능해진다.

대표청구항

갯방풍의 잎을 세척하고, 질소 가스 또는 탄산 가스 분위기에서 건조하고 정치하여 절임용 갯방풍의 잎을 준비하는 단계; 착즙하여 얻어진 매실액과 감식초를 혼합하여 숙성시킨 매실-감식초, 설탕 및 캡사이신 소스를 포함한 조미재료를 준비하는 단계; 간장에 물을 첨가하여 희석한 다음에 배를 일정한 크기로 절단하여 넣은 망을 다시 투입하여 일정시간 끓여 절임용 간장을 제조하는 단계; 및 상기 절임용 갯방풍의 잎에 상기 절임용 간장을 쏟아 붓고, 상기 조미재료를 첨가하여 숙성시키는 단계;를 포함한 갯방풍 장아찌의 제조방법.

이 특허에 인용된 특허 (3)

[일본] DRYING OF FOOD AND DEVICE THEREFOR | HARADA SHUKUYUKI, MUROFUSHI NORIYASU, MAEKAWA NAOKI, NAGASHIMA HIROYUKI
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[일본] PRODUCTION OF LOW SALT PICKLES HAVING GOOD FLAVOR AND HIGH NUTRITIOUS VALUE | INOUE YOSHIO, INOUE HIROKO, KATAYAMA HISASHI, KATAYAMA TOMOKO, INOUE KYOKO
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[일본] METHOD FOR SQUEEZING STONE FRUIT AND SQUEEZING APPARATUS TO BE USED FOR THE SAME | KATO KIMIMITSU
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특허정보
IPC	Description
A	생활필수품
A62	인명구조; 소방(사다리 E06C)
A62B	인명구조용의 기구, 장치 또는 방법(특히 의료용에 사용되는 밸브 A61M 39/00; 특히 물에서 쓰이는 인명구조 장치 또는 방법 B63C 9/00; 잠수장비 B63C 11/00; 특히 항공기에 쓰는 것, 예. 낙하산, 투출좌석 B64D; 특히 광산에서 쓰이는 구조장치 E21F 11/00)
A62B-1/08	.. 윈치 또는 풀리에 제동기구가 있는 것

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