최소 단어 이상 선택하여야 합니다.
최대 10 단어까지만 선택 가능합니다.
다음과 같은 기능을 한번의 로그인으로 사용 할 수 있습니다.
NTIS 바로가기국가/구분 | 한국(KR)/공개특허 |
---|---|
국제특허분류(IPC8판) |
|
출원번호 | 10-2016-0169238 (2016-12-13) |
공개번호 | 10-2018-0067861 (2018-06-21) |
DOI | http://doi.org/10.8080/1020160169238 |
발명자 / 주소 |
|
출원인 / 주소 |
|
대리인 / 주소 |
|
심사청구여부 | 있음 (2016-12-13) |
심사진행상태 | 거절결정(일반) |
법적상태 | 거절 |
본 발명의 갯방풍 장아찌는, 갯방풍의 잎을 질소 가스 또는 탄산 가스 분위기에서 건조하고 정치한 다음에, 갯방풍의 잎을 절임용 간장에서 매실-감식초를 포함한 조미재료와 함께 숙성시켜 제조된다.본 발명에 따르면 장아찌 제조과정에서 조미재료가 균일하게 처리되어 균일한 맛을 나타내고, 갯방풍 고유의 색을 나타내도록 하며, 장기간 보관해도 쉽게 물러지지 않고 본래의 아삭한 식감을 나타내는 것이 가능해진다.
갯방풍의 잎을 세척하고, 질소 가스 또는 탄산 가스 분위기에서 건조하고 정치하여 절임용 갯방풍의 잎을 준비하는 단계; 착즙하여 얻어진 매실액과 감식초를 혼합하여 숙성시킨 매실-감식초, 설탕 및 캡사이신 소스를 포함한 조미재료를 준비하는 단계; 간장에 물을 첨가하여 희석한 다음에 배를 일정한 크기로 절단하여 넣은 망을 다시 투입하여 일정시간 끓여 절임용 간장을 제조하는 단계; 및 상기 절임용 갯방풍의 잎에 상기 절임용 간장을 쏟아 붓고, 상기 조미재료를 첨가하여 숙성시키는 단계;를 포함한 갯방풍 장아찌의 제조방법.
※ AI-Helper는 부적절한 답변을 할 수 있습니다.