초록 ▼

본 발명은 동식물 복합 추출물을 함유하는 고령친화 식품 및 그의 제조 방법에 관한 것으로서, 좀 더 상세하게는 동·식물성 소재를 이용하여 영양분과 생리활성물질을 추출하고, 오리 특유의 진한 향과 맛을 중화시키는 한편, 일반적인 고령 소비자의 신체적 특징을 반영한 섭식장애를 개선할 수 있는 동식물 복합 추출물을 함유하는 고령친화 식품 및 그의 제조 방법에 관한 것이다. 본 발명에 의하면 오리의 특유의 향과 맛을 제거하고, 고령자가 부족하기 쉬운 영양성분을 고려하여, 기본영양성분(단백질, 비타민, 미네랄류 등)은 오리와 호박을 이용하여

본 발명은 동식물 복합 추출물을 함유하는 고령친화 식품 및 그의 제조 방법에 관한 것으로서, 좀 더 상세하게는 동·식물성 소재를 이용하여 영양분과 생리활성물질을 추출하고, 오리 특유의 진한 향과 맛을 중화시키는 한편, 일반적인 고령 소비자의 신체적 특징을 반영한 섭식장애를 개선할 수 있는 동식물 복합 추출물을 함유하는 고령친화 식품 및 그의 제조 방법에 관한 것이다. 본 발명에 의하면 오리의 특유의 향과 맛을 제거하고, 고령자가 부족하기 쉬운 영양성분을 고려하여, 기본영양성분(단백질, 비타민, 미네랄류 등)은 오리와 호박을 이용하여 제공하고, 기능성분(사포닌, 폴리페놀 등)은 사철쑥, 단삼 추출물을 이용하여 섭식 및 저작성이 개선된 연하식 제품을 제공하여 고령화시대에 영향의 균형을 이룬 고령친화식품의 개발을 통한 건강한 사회 구현하는데 일조하고, 지역 농가에서 사육하고 재배되는 농산물 소재를 개발함으로써 지역경제 활성화에 기여하고 안정된 인력 창출을 이룰 수 있다.

대표청구항 ▼

오리를 전처리하는 단계;정제수 또는 에탄올 80~90 중량부에 전처리된 오리 10~20 중량부를 넣고65~100℃의 온도에서 2 내지 6 시간 동안 추출하는 단계;상기 단계에서 얻어진 오리 추출물을 농축시키는 단계;전처리된 늙은 호박, 사철쑥 및 단삼을60 ~ 90 중량부, 5 ~ 20 중량부및 5~20 중량부로 혼합하여 식물성 재료를 준비하는 단계;추출용매 80~90 중량부에 상기 단계에서 준비된 식물성 재료 10 ~ 20 중량부를 넣고 65~100℃의 온도에서 2 내지 6 시간 동안 추출하는 단계;상기 단계에서 얻어진 식물성 재

오리를 전처리하는 단계;정제수 또는 에탄올 80~90 중량부에 전처리된 오리 10~20 중량부를 넣고65~100℃의 온도에서 2 내지 6 시간 동안 추출하는 단계;상기 단계에서 얻어진 오리 추출물을 농축시키는 단계;전처리된 늙은 호박, 사철쑥 및 단삼을60 ~ 90 중량부, 5 ~ 20 중량부및 5~20 중량부로 혼합하여 식물성 재료를 준비하는 단계;추출용매 80~90 중량부에 상기 단계에서 준비된 식물성 재료 10 ~ 20 중량부를 넣고 65~100℃의 온도에서 2 내지 6 시간 동안 추출하는 단계;상기 단계에서 얻어진 식물성 재료의 추출물을 농축시키는 단계;별도로, 전처리된 곡물을 150~300℃의 온도에서 40~70분 동안 볶는 단계;상기 단계에서 얻어진 오리 및 식물의 농축 추출물을 10~20:80~90의 중량비로 혼합한 후, 상기 오리 및 식물의 농축 추출물 65~75 중량부와 볶은 곡물 25~35 중량부를 혼합하는 단계;상기 단계에서 얻어진 오리, 식물 및 곡물의 혼합물을 건조시키는 단계;상기 단계의 혼합물을 분말화하는 단계; 및상기 단계에서 얻어진 분말 혼합물을 포장하는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 동식물 복합 추출물을 함유하는 고령친화 식품의 제조 방법.