초록 ▼

본 발명은 글루텐 프리 분말 및 이를 이용한 글루텐 프리 제과제품 제조방법를 제공하는 것을 목적으로 하는 것으로, 본 발명의 글루텐 프리 분말은 상기 쌀가루 24~62.8 중량부, 현미가루 15~25 중량부, 변성감자전분 15~25 중량부, 감자분말 5~15 중량부, 천연 불용성 식이섬유 2~10 중량부, 잔탄검 0.2~1 중량부;를 포함하는 것을 특징으로 하며, 상기 글루텐 프리 제과제품 제조방법의 구성은 쌀가루, 현미가루, 변성감자전분, 감자분말, 천연 불용성 식이섬유, 잔탄검이 혼합된 글루텐 프리 분말에 계란, 설탕, 물엿,

본 발명은 글루텐 프리 분말 및 이를 이용한 글루텐 프리 제과제품 제조방법를 제공하는 것을 목적으로 하는 것으로, 본 발명의 글루텐 프리 분말은 상기 쌀가루 24~62.8 중량부, 현미가루 15~25 중량부, 변성감자전분 15~25 중량부, 감자분말 5~15 중량부, 천연 불용성 식이섬유 2~10 중량부, 잔탄검 0.2~1 중량부;를 포함하는 것을 특징으로 하며, 상기 글루텐 프리 제과제품 제조방법의 구성은 쌀가루, 현미가루, 변성감자전분, 감자분말, 천연 불용성 식이섬유, 잔탄검이 혼합된 글루텐 프리 분말에 계란, 설탕, 물엿, 버터 및 우유를 혼합하여 스펀지 케이크 반죽을 만드는 단계; 상기 스펀지 케이크 반죽을 케이크 틀에 삽입하고 베이킹하는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 한다.

대표청구항

쌀가루, 현미가루, 변성감자전분, 감자분말, 천연 불용성 식이섬유, 잔탄검을 포함하는 것을 특징으로 하는 글루텐 프리 제과제품 제조용 글루텐 프리 분말.

쌀가루, 현미가루, 변성감자전분, 감자분말, 천연 불용성 식이섬유, 잔탄검을 포함하는 것을 특징으로 하는 글루텐 프리 제과제품 제조용 글루텐 프리 분말.