초록

본 발명은 일정한 농도의 생강즙을 조성할 수 있으므로 균일한 품질의 생강차를 제조할 수 있는 현저한 효과가 있다. 뿐만 아니라, 본 발명에 따라 제조되는 고농축 생강즙을 제품으로 출시하면 부피와 무게가 줄어 유통에 편리하고 물류비가 절감되는 효과를 얻을 수 있다.

대표청구항 ▼

생강을 세척 및 탈피 후 착즙기를 이용하여 생강즙을 조성하는 착즙단계(S1)와; 상기 착즙된 생강즙에 함유된 녹말을 제거하는 녹말 제거단계(S2)와;상기 녹말이 제거된 생강즙을 용기에 담아 냉동고에 투입 후 소정시간 냉각하여 생강즙에 함유된 수분이 생강즙과 함께 용기와 생강즙의 접촉면에서 얼음으로 응결되도록 하면서 용기의 바닥면으로 농축된 생강즙이 점차 모이도록 하는 1차 냉각단계(S3)와;상기 용기와 생강즙의 접촉면에서 응결된 얼음을 용기로부터 분리하는 1차 분리단계(S4)와;상기 분리된 얼음을 채반에 두고 상온에서 융해시켜 융해

생강을 세척 및 탈피 후 착즙기를 이용하여 생강즙을 조성하는 착즙단계(S1)와; 상기 착즙된 생강즙에 함유된 녹말을 제거하는 녹말 제거단계(S2)와;상기 녹말이 제거된 생강즙을 용기에 담아 냉동고에 투입 후 소정시간 냉각하여 생강즙에 함유된 수분이 생강즙과 함께 용기와 생강즙의 접촉면에서 얼음으로 응결되도록 하면서 용기의 바닥면으로 농축된 생강즙이 점차 모이도록 하는 1차 냉각단계(S3)와;상기 용기와 생강즙의 접촉면에서 응결된 얼음을 용기로부터 분리하는 1차 분리단계(S4)와;상기 분리된 얼음을 채반에 두고 상온에서 융해시켜 융해점이 낮은 생강즙이 먼저 녹으면서 분리되도록 하는 2차 분리단계(S5)와;상기 채반을 빠져나온 생강즙을 상기 용기 내부에 재투입한 다음 상기 용기를 냉동고에 재투입하여 냉각하는 2차 냉각단계(S6);를 포함하여 이루어지며, 상기 착즙단계로부터 2차 냉각단계를 순차적으로 실시한 다음 상기 1차 분리단계로부터 2차 냉각단계를 반복실시하여 용기 내의 생강즙에 함유된 수분을 최대한 제거하면서 농도를 향상시킬 수 있도록 한 것을 특징으로 하는 고농축 생강즙의 제조방법.