초록 ▼

본 발명에 따른 곡물차는 누룩곰팡이로 발효한 가바쌀을 포함함으로써 γ-aminobutyric acid(GABA), 안토시아닌(anthocyanin) 펙틴, 셀룰로스, 유기산, 비타민과 아밀라아제, 프로테아제 등의 소화효소와 같은 유효 성분을 효과적으로 섭취할 수 있으며, 가바쌀과 부원료의 독특한 향미를 살리면서 설탕이나 기타 식품첨가제의 첨가 없이도 발효 가바쌀의 영양성분을 최대한 살릴 수 있다.본 발명에 따른 곡물차는 전통적인 티백차인 녹차, 옥수수수염차 등과 같은 티백차에 비해 여러 가지 건강에 유익한 기능성 인자를 포함함으로써

본 발명에 따른 곡물차는 누룩곰팡이로 발효한 가바쌀을 포함함으로써 γ-aminobutyric acid(GABA), 안토시아닌(anthocyanin) 펙틴, 셀룰로스, 유기산, 비타민과 아밀라아제, 프로테아제 등의 소화효소와 같은 유효 성분을 효과적으로 섭취할 수 있으며, 가바쌀과 부원료의 독특한 향미를 살리면서 설탕이나 기타 식품첨가제의 첨가 없이도 발효 가바쌀의 영양성분을 최대한 살릴 수 있다.본 발명에 따른 곡물차는 전통적인 티백차인 녹차, 옥수수수염차 등과 같은 티백차에 비해 여러 가지 건강에 유익한 기능성 인자를 포함함으로써 소비자에게 긍정적 효과를 가져올 것으로 기대된다.

대표청구항 ▼

a) 가바쌀(Oryza Sativa L.)을 세척한 후 4 내지 24시간 동안 발아액에 불리는 단계;b) 상기 가바쌀에서 발아액을 제거한 후, 가열하여 살균하는 단계c) 상기 살균된 가바쌀에 황국균을 주입하여 발효하는 단계;d) 상기 가바쌀 80 내지 90 중량%, 현미미강, 보리, 율무, 현미, 흑미, 밀, 기장, 귀리 및 메밀에서 선택되는 어느 하나 또는 복수의 곡물 5 내지 10 중량% 및 페퍼민트, 계피, 수세미, 여주, 로즈마리, 생강, 국화, 캐모마일, 얼그레이, 핑거루트, 울금 및 정향에서 선택되는 어느 하나 또는 복수

a) 가바쌀(Oryza Sativa L.)을 세척한 후 4 내지 24시간 동안 발아액에 불리는 단계;b) 상기 가바쌀에서 발아액을 제거한 후, 가열하여 살균하는 단계c) 상기 살균된 가바쌀에 황국균을 주입하여 발효하는 단계;d) 상기 가바쌀 80 내지 90 중량%, 현미미강, 보리, 율무, 현미, 흑미, 밀, 기장, 귀리 및 메밀에서 선택되는 어느 하나 또는 복수의 곡물 5 내지 10 중량% 및 페퍼민트, 계피, 수세미, 여주, 로즈마리, 생강, 국화, 캐모마일, 얼그레이, 핑거루트, 울금 및 정향에서 선택되는 어느 하나 또는 복수의 부원료 5 내지 10 중량%를 혼합하여 조성물을 제조하고 이를 건조하는 단계; 및e) 건조된 조성물을 포장하는 단계;를 포함하는 누룩곰팡이로 발효한 가바쌀을 포함하는 곡물차 조성물 제조방법.