초록

본 발명은 높은 사이코스 전환 활성을 갖는 균주의 배양방법 및 이를 포함하는 사이코스 생산 방법에 관한 것으로서, 최적 C/N 비 확립을 통한 회분식, 유가식 배양 최적화 및 금속이온 요구성 여부를 확인하여 높은 사이코스 전환 활성 유지 및 효율적으로 사이코스를 대량 생산할 수 있다.

대표청구항 ▼

유기 질소원에 대한 탄소원의 비율(C/N 비)이 10/2 내지 1/1인 초기 배양배지를 준비하는 단계; 상기 초기 배양배지에서 사이코스 에피머라제 효소를 생산할 수 있는 미생물을 배양하는 단계; 및상기 배양된 미생물, 상기 미생물의 배양액, 또는 상기 미생물 또는 미생물의 배양액에서 얻어지는 사이코스 에피머라제 효소를 과당 기질과 반응하는 것을 포함하며, 상기 사이코스 에피머라제 효소를 생산할 수 있는 미생물의 효소 활성 또는 발현 증가를 위한 유도제로서, 사이코스를 포함하는 것인, 과당 기질로부터 사이코스를 전환하는 단계를 포함하

유기 질소원에 대한 탄소원의 비율(C/N 비)이 10/2 내지 1/1인 초기 배양배지를 준비하는 단계; 상기 초기 배양배지에서 사이코스 에피머라제 효소를 생산할 수 있는 미생물을 배양하는 단계; 및상기 배양된 미생물, 상기 미생물의 배양액, 또는 상기 미생물 또는 미생물의 배양액에서 얻어지는 사이코스 에피머라제 효소를 과당 기질과 반응하는 것을 포함하며, 상기 사이코스 에피머라제 효소를 생산할 수 있는 미생물의 효소 활성 또는 발현 증가를 위한 유도제로서, 사이코스를 포함하는 것인, 과당 기질로부터 사이코스를 전환하는 단계를 포함하며,상기 배양 단계는 배지의 탄소원 농도 (g/L)가 0 g/L 내지 5 g/L로 유지되도록, C/N 비율이 20/1 내지 1/1 인 추가 배지를 간헐적 또는 연속적으로 공급하는 것이고,상기 추가 배지 형태로 탄소원이 1회 투입될 때 배양액 내 탄소원 농도(g/L)의 증가분으로 정의되는 f값이 0.2 내지 0.5인 것이고,상기 배양 단계는 배지의 pH 변이 값이 0.05 내지 0.5이 조건에서 수행되는 것인, 사이코스 생산 방법.