초록

본 발명은 미선나무 추출물이 함유된 김치 및 그의 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 김치 고유의 맛에 영향을 미치지 않으면서 김치의 숙성을 지연시켜 저장성을 연장할 수 있도록 한 미선나무 추출물이 함유된 김치 및 그의 제조방법에 관한 것으로, 이를 위해 본 발명은 미선나무(Abeliophyllumdistichum)의 잎 추출물, 줄기 추출물, 열매 추출물, 뿌리 추출물, 껍질 추출물, 종자 추출물, 전초 추출물 또는 이들의 혼합 추출물을 함유하여 제조되는 김치를 특징으로 한다.

대표청구항 ▼

절임배추에 양념을 버무려서 제조된 김치에 있어서,상기 김치는,절임배추에 미선나무(Abeliophyllum distichum)의 잎 추출물, 줄기 추출물, 열매 추출물, 뿌리 추출물, 껍질 추출물, 종자 추출물, 전초 추출물 또는 이들의 혼합 추출물이 함유된 양념을 버무려서 제조된 것이고,상기 절임배추는,배추 100중량부에 대하여, 미선나무(Abeliophyllum distichum)의 잎 추출물, 줄기 추출물, 열매 추출물, 뿌리 추출물, 껍질 추출물, 종자 추출물, 전초 추출물 또는 이들의 혼합 추출물 0.01 - 30중량부와,

절임배추에 양념을 버무려서 제조된 김치에 있어서,상기 김치는,절임배추에 미선나무(Abeliophyllum distichum)의 잎 추출물, 줄기 추출물, 열매 추출물, 뿌리 추출물, 껍질 추출물, 종자 추출물, 전초 추출물 또는 이들의 혼합 추출물이 함유된 양념을 버무려서 제조된 것이고,상기 절임배추는,배추 100중량부에 대하여, 미선나무(Abeliophyllum distichum)의 잎 추출물, 줄기 추출물, 열매 추출물, 뿌리 추출물, 껍질 추출물, 종자 추출물, 전초 추출물 또는 이들의 혼합 추출물 0.01 - 30중량부와, 소금 0.1 - 10중량부 및 알칼리수 0.1 - 50중량부를 포함하여 제조된 것임을 특징으로 하는 미선나무 추출물이 함유된 김치.