초록 ▼

본 발명은 장어(Eel)를 손질, 숙성과정 ≪실시예≫로 12가지 약초를 이용 무쇠솥에 물 50L을 함께넣고 2단계(1차 120~130℃에서, 2차에서 65℃)로 열을 가하여, 약초액이 효과적으로 진한 약초액으로 만드는 과정과, 약초액이 10L 만들어서 20℃에서 식히는 공정을 걸쳐 정종3:백와인(탄산 없는것)1 그리고 약초액10L 또한 장어손질 숙성돤 것 15kg을 단지에 모두넣고,20~25℃일정한 시간 숙성시킨다. 숙성시킨 장어15kg을 찜통에 넣고,120~130℃에서 가열하여 -45℃에서 찐 장어1.5kg씩 밀봉소포장 하여 34

본 발명은 장어(Eel)를 손질, 숙성과정 ≪실시예≫로 12가지 약초를 이용 무쇠솥에 물 50L을 함께넣고 2단계(1차 120~130℃에서, 2차에서 65℃)로 열을 가하여, 약초액이 효과적으로 진한 약초액으로 만드는 과정과, 약초액이 10L 만들어서 20℃에서 식히는 공정을 걸쳐 정종3:백와인(탄산 없는것)1 그리고 약초액10L 또한 장어손질 숙성돤 것 15kg을 단지에 모두넣고,20~25℃일정한 시간 숙성시킨다. 숙성시킨 장어15kg을 찜통에 넣고,120~130℃에서 가열하여 -45℃에서 찐 장어1.5kg씩 밀봉소포장 하여 34~36시간 냉동실에 보관한다.장어소스는 8가지 재료를 이용하여, 65℃화력으로 가열하며, 타지않게, 서서히 져으면서 소스를 만들어 20℃에서 식힌다. -45℃에서 급,냉동 숙성보관된 장어를 2~3mm 포뜨는과정, 장어소스와 장어 냉숙포에 참당귀잎이나 참나물을 첨가하여 장어(長魚)냉(冷)숙(熟)포(脯){Eei Cold Ripening Cannon} 를 발명한 것이다.

대표청구항

상기 장어(長魚) 냉(冷) 숙(熟) 포(脯) {Eel Cold Ripening Cannon}

상기 장어(長魚) 냉(冷) 숙(熟) 포(脯) {Eel Cold Ripening Cannon}