초록

본 발명에 따른 중성지방축적을 억제하는 락토바실러스 플란타룸으로 발효한 레드비트 발효물을 이용한 유산균 음료 제조방법은 과일착즙액을 63~65℃에서 30분간 살균 처리하는 단계; 및 상기 살균 처리된 과일착즙액에 락토바실러스 플란타룸(L. plantarum)으로 발효한 레드비트 발효물 0.7중량%, 구연산 0.1~0.3중량%, 비타민 C 0.1중량%, 곤약분말 0.15~0.45중량%을 첨가하여 93℃이상에서 살균처리한 후 여과하여 유산균 음료 100중량%를 포장하는 단계를 포함한다.

대표청구항 ▼

과일착즙액을 63~65℃에서 30분간 살균 처리하는 단계; 및상기 살균 처리된 과일착즙액에 락토바실러스 플란타룸(L. plantarum)으로 발효한 레드비트 발효물 0.7중량%, 구연산 0.1~0.3중량%, 비타민 C 0.1중량%, 곤약분말 0.15~0.45중량%을 첨가하여 93℃이상에서 살균처리한 후 여과하여 유산균 음료 100중량%를 포장하는 단계를 포함하고,상기 레드비트 발효물은 건조 레드비트 중량의 10배 증류수를 가하여 40℃에서 2시간 추출한 레드비트 추출물에 상기 락토바실러스 플란타룸(L. plantarum) 배양액을

과일착즙액을 63~65℃에서 30분간 살균 처리하는 단계; 및상기 살균 처리된 과일착즙액에 락토바실러스 플란타룸(L. plantarum)으로 발효한 레드비트 발효물 0.7중량%, 구연산 0.1~0.3중량%, 비타민 C 0.1중량%, 곤약분말 0.15~0.45중량%을 첨가하여 93℃이상에서 살균처리한 후 여과하여 유산균 음료 100중량%를 포장하는 단계를 포함하고,상기 레드비트 발효물은 건조 레드비트 중량의 10배 증류수를 가하여 40℃에서 2시간 추출한 레드비트 추출물에 상기 락토바실러스 플란타룸(L. plantarum) 배양액을 10~20중량% 첨가하여 43℃에서 4시간 발효하여 레드비트 발효물 100중량%를 제조하는 것을 특징으로 하는 락토바실러스 플란타룸으로 발효한 레드비트 발효물을 이용한 유산균 음료 제조방법.