초록 ▼

본 발명은 굼벵이와 같은 식용 곤충과 이러한 식용 곤충과 결합되어 약리 효과를 증대시킬 수 있는 약용 식물을 이용하여 식품을 제조할 수 있고, 환형 및 음료수로 제조하여 먹거나 마시기에 용이한 식품을 제공할 수 있는 식용 곤충 기반의 식품 제조 방법에 관한 것이다. 본 발명에 따르면, 식용 곤충을 전처리하는 식용곤충 전처리 단계; 상기 전처리된 식용 곤충을 분쇄하여 곤충 분쇄물을 마련하는 식용곤충 분쇄 단계; 상기 분쇄된 곤충 분쇄물에 약용 식물을 첨가하여 혼합 분쇄물을 마련하는 혼합분쇄물 마련 단계; 및 상기 혼합분쇄물을 제환기에

본 발명은 굼벵이와 같은 식용 곤충과 이러한 식용 곤충과 결합되어 약리 효과를 증대시킬 수 있는 약용 식물을 이용하여 식품을 제조할 수 있고, 환형 및 음료수로 제조하여 먹거나 마시기에 용이한 식품을 제공할 수 있는 식용 곤충 기반의 식품 제조 방법에 관한 것이다. 본 발명에 따르면, 식용 곤충을 전처리하는 식용곤충 전처리 단계; 상기 전처리된 식용 곤충을 분쇄하여 곤충 분쇄물을 마련하는 식용곤충 분쇄 단계; 상기 분쇄된 곤충 분쇄물에 약용 식물을 첨가하여 혼합 분쇄물을 마련하는 혼합분쇄물 마련 단계; 및 상기 혼합분쇄물을 제환기에 넣어 제환하는 성형 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 식용 곤충 기반의 식품 제조 방법이 제공되며, 알에서 45일 이상 자란 흰점박이 꽃무지 유충을 5일간 절식시키는 유충 절식 단계; 상기 절식 처리된 흰점박이 꽃무지 유충을 세척하고 건조하는 유충 세척-건조 단계; 상기 세척 건조된 유충과 배, 도라지, 생각, 및 대추를 혼합하여 혼합물을 형성하는 혼합 단계; 상기 혼합물을 중탕기에 넣고 중탕하는 중탕 단계; 및 상기 중탕 완료된 중탕물을 냉각시키는 냉각 단계;를 포함하며, 상기 혼합 단계는 건조 흰점박이꽃무지 유충 12.4%,　배 85.8%, 건도라지 0.6%,　건생강 0.6%, 건대추 0.6%의 비율로 혼합하는 것을 특징으로 하는 식용 곤충 기반의 식품 제조 방법가 제공된다.

대표청구항

식용 곤충을 전처리하는 식용곤충 전처리 단계;상기 전처리된 식용 곤충을 분쇄하여 곤충 분쇄물을 마련하는 식용곤충 분쇄 단계;상기 분쇄된 곤충 분쇄물에 약용 식물을 첨가하여 혼합 분쇄물을 마련하는 혼합분쇄물 마련 단계; 및상기 혼합분쇄물을 제환기에 넣어 제환하는 성형 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는식용 곤충 기반의 식품 제조 방법.

식용 곤충을 전처리하는 식용곤충 전처리 단계;상기 전처리된 식용 곤충을 분쇄하여 곤충 분쇄물을 마련하는 식용곤충 분쇄 단계;상기 분쇄된 곤충 분쇄물에 약용 식물을 첨가하여 혼합 분쇄물을 마련하는 혼합분쇄물 마련 단계; 및상기 혼합분쇄물을 제환기에 넣어 제환하는 성형 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는식용 곤충 기반의 식품 제조 방법.