초록 ▼

본 발명은 메밀이 함유된 기능성 드립백 커피의 제조방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 1) 예열된 로스팅 장치에 건조된 커피 원두를 투입한 뒤, 소정온도 및 소정시간동안 가열한 뒤, 가열된 커피 원두를 냉각시키는 커피 원두 로스팅 단계; 2) 상기 로스팅된 커피 원두를 0.1~0.4mm의 크기로 분쇄하는 커피 원두 분쇄단계; 3) 메밀의 함수율이 7~10%가 되도록 로스팅하는 메밀 로스팅 단계; 4) 상기 로스팅된 메밀을 0.1~0.4mm의 크기로 분쇄하는 메밀 분쇄단계; 및 5) 상기 2) 단계의 분쇄된 커피 원두 60~90중

본 발명은 메밀이 함유된 기능성 드립백 커피의 제조방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 1) 예열된 로스팅 장치에 건조된 커피 원두를 투입한 뒤, 소정온도 및 소정시간동안 가열한 뒤, 가열된 커피 원두를 냉각시키는 커피 원두 로스팅 단계; 2) 상기 로스팅된 커피 원두를 0.1~0.4mm의 크기로 분쇄하는 커피 원두 분쇄단계; 3) 메밀의 함수율이 7~10%가 되도록 로스팅하는 메밀 로스팅 단계; 4) 상기 로스팅된 메밀을 0.1~0.4mm의 크기로 분쇄하는 메밀 분쇄단계; 및 5) 상기 2) 단계의 분쇄된 커피 원두 60~90중량%과 상기 분쇄된 메밀 10~40중량%를 혼합한 10~20 g을 드립백으로 포장하는 단계;를 포함하는 메밀이 함유된 기능성 드립백 커피의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 드립백 커피는 메밀의 유효성분을 최대한 포함하여 다양한 기능성을 나타낸다. 원두커피는 항산화작용으로 암발생 억제, 당뇨 및 동맥경화 예방 효과, 기억력과 추리력 향상 및 우울증 예방 효과, 음주후 알콜분해 및 신장 운동을 활성화을 촉진 시키는 작용을 하고, 메밀은 고혈압 및 동맥경화 증상 완화, 당뇨증상의 완화, 통풍, 요산의 배출, 간 건강에 도움이 되며 흡연자에게 효과적임 스트레스 해소 및 편두통 완화에 효과가 있으며, 기타 농산물은 강한 항산화 효과를 갖는다.

대표청구항 ▼

1) 예열된 로스팅 장치에 건조된 커피 원두를 투입한 뒤, 소정온도 및 소정시간동안 가열한 뒤, 가열된 커피 원두를 냉각시키는 커피 원두 로스팅 단계;2) 상기 로스팅된 커피 원두를 0.1~0.4mm의 크기로 분쇄하는 커피 원두 분쇄단계;3) 메밀의 함수율이 7~10%가 되도록 로스팅하며, 이때 상기 메밀 이외에 도토리분말(acorn powder), 녹두분말(mung beanpowder) 및 포도잎 분말을 각각 추출기에 넣고 80~120℃의 온도에서 10시간 이상 동안 추출 여과하고, 5~7%인 고형분으로 농축하여 제조된 농축 추출

1) 예열된 로스팅 장치에 건조된 커피 원두를 투입한 뒤, 소정온도 및 소정시간동안 가열한 뒤, 가열된 커피 원두를 냉각시키는 커피 원두 로스팅 단계;2) 상기 로스팅된 커피 원두를 0.1~0.4mm의 크기로 분쇄하는 커피 원두 분쇄단계;3) 메밀의 함수율이 7~10%가 되도록 로스팅하며, 이때 상기 메밀 이외에 도토리분말(acorn powder), 녹두분말(mung beanpowder) 및 포도잎 분말을 각각 추출기에 넣고 80~120℃의 온도에서 10시간 이상 동안 추출 여과하고, 5~7%인 고형분으로 농축하여 제조된 농축 추출물을 추가적으로 포함하고, 상기 메밀 : 도토리분말 : 녹두분말: 포도잎 분말은 1 : 1 : 1 : 1의 중량비로 포함되는 것을 특징으로 하는 메밀 로스팅 단계;4) 상기 로스팅된 메밀을 0.1~0.4mm의 크기로 분쇄하는 메밀 분쇄단계; 및 5) 상기 2) 단계의 분쇄된 커피 원두 60~90중량%과 상기 분쇄된 메밀 10~40중량%를 혼합한 10~20 g을 드립백으로 포장하는 단계;를 포함하는 메밀이 함유된 기능성 드립백 커피의 제조방법.