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NTIS 바로가기국가/구분 | 한국(KR)/등록특허 | |
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국제특허분류(IPC8판) |
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출원번호 | 10-2019-0001476 (2019-01-07) | |
공개번호 | 10-2020-0085421 (2020-07-15) | |
등록번호 | 10-2188885-0000 (2020-12-03) | |
DOI | http://doi.org/10.8080/1020190001476 | |
발명자 / 주소 |
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출원인 / 주소 |
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대리인 / 주소 |
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심사청구여부 | 있음 (2019-01-07) | |
심사진행상태 | 등록결정(일반) | |
법적상태 | 등록 |
본 발명은 산양 삼(장뇌삼이라고도 함)을 이용한 전통 발효식초 제조방법 및 그 제조방법에 의해 제조된 전통 발효식초에 관한 것으로서, 본 발명은 백미를 이용한 황국(黃麴)과 쌀누룩, 발효 산양삼 및 종초로 이루어지는 시료를 준비하는 시료준비단계와; 초산균 Acetobacter pasteurianus을 이용한 종초 발효단계와; 산양삼을 이용한 발효 산양삼주 제조단계와; 상기 시료준비단계에서 준비된 황국, 쌀누룩, 발효산양삼과 물을 항아리에 넣고 45~50시간 실온에서 1차로 밑술 발효 후 백미를 증자한 고두밥 및 물을 덧술하여 3~5
백미를 이용한 황국(黃麴)과 쌀누룩, 발효 산양삼 및 종초로 이루어지는 시료를 준비하는 시료준비단계와;초산균 Acetobacter pasteurianus를 이용한 종초발효단계와;산양삼을 이용한 발효 산양삼주 제조단계와;상기 시료준비단계에서 준비된 황국, 쌀누룩, 발효산양삼과 물을 항아리에 넣고 45~50시간 실온에서 1차로 밑술 발효하고, 또 상기1차로 밑술 발효 후 백미를 증자한 고두밥 및 물을 덧술하여 3~5일간 실온에서 2차 발효하며, 상기 2차 발효가 완료된 발효물에 대하여 산양삼주, 물 및 종초를 첨가하여 32~34℃의 배
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