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NTIS 바로가기국가/구분 | 한국(KR)/등록특허 |
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국제특허분류(IPC8판) |
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출원번호 | 10-2019-0069220 (2019-06-12) |
공개번호 | 10-2020-0142237 (2020-12-22) |
등록번호 | 10-2256307-0000 (2021-05-20) |
DOI | http://doi.org/10.8080/1020190069220 |
발명자 / 주소 |
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출원인 / 주소 |
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대리인 / 주소 |
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심사청구여부 | 있음 (2019-06-12) |
심사진행상태 | 등록결정(일반) |
법적상태 | 등록 |
본 발명은 감 봉봉초콜릿의 제조방법에 관한 것으로, 물엿을 50 ~ 70℃의 온도로 10 ~ 20분 동안 가열하여 농축하는 단계; 상기 가열된 물엿에 감식초(감술)을 혼합하여 감식초(감술) 당액을 제조하는 단계; 건시(곶감)를 3 ~ 10㎜ 크기로 절단하는 단계; 상기 절단된 건시를 감식초(감술) 당액에 1 ~ 5분 동안 불리는 단계; 쉘(shell) 초콜릿의 중앙부에 상기 절단된 건시를 삽입하는 단계; 쉘(shell) 초콜릿의 중앙부에 삽입한 상기 절단된 건시 사이에 감식초(감술) 당액을 채우는 단계; 코팅 초콜릿으로 쉘(shel
물엿을 50 ~ 70℃의 온도로 10 ~ 20분 동안 가열하여 농축하는 단계(S10);상기 가열된 당도 60 ~ 80브릭스(°Brix)인 물엿에 농도 2.6 ~ 5% 아세트산 수용액인 감식초를 70 ~ 90 : 10 ~ 30의 중량비로 혼합한 후, 젤라틴을 1 ~ 10중량% 범위로 첨가하고 녹인 감식초 당액을 제조하는 단계(S20);건시(곶감)를 3 ~ 10㎜ 크기로 절단하는 단계(S30);상기 절단된 건시를 감식초 당액에 1 ~ 5분 동안 불리는 단계(S40);쉘(shell) 초콜릿의 중앙부에 상기 절단된 건시를 삽입하는 단계(S
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