초록

본 발명은 착즙과 추출방식을 병행하는 고 수율 양파즙 제조 방법에 관한 것으로서 상세하게는, 양파(다양한 농수산물 중에서 설명의 편의상 양파라 칭함)즙을 제공하되, 양파를 1차 착즙하여 생즙과 찌꺼기를 분리한 후 찌꺼기는 양파즙공정에 의해 제차 즙을 짜내어 이 짜낸 즙과 착즙공정에서 짜낸 생즙과 혼합한 착즙을 겸비한 양파즙을 제공하고자 한다.

대표청구항 ▼

양파 껍질을 제거하고 세척하는 양파세척단계;S1상기 양파세척단계(S1) 후 세척된 양파를 적당한 크기로 파쇄하는 하는 파쇄하는 양파파쇄단계;S2상기 양파파쇄단계(S2) 후 착즙기를 이용하여 양파를 착즙하는 양파착즙단계;S3상기 양파착즙단계(S3) 후 상기 양파착즙단계(S3)에서 생산된 생즙을 가열하여 상기 생즙의 매운 맛과 양파 특유의 향을 제거하는 생즙가열하는단계;S4상기 생즙가열하는단계(S4)와 동시에 상기 양파착즙단계(S3)에서 발생한 찌꺼기를 찜통에 수용하여 고온(스팀)으로 가열하는 찌꺼기가열단계;S4a상기 찌꺼기가열단계(

양파 껍질을 제거하고 세척하는 양파세척단계;S1상기 양파세척단계(S1) 후 세척된 양파를 적당한 크기로 파쇄하는 하는 파쇄하는 양파파쇄단계;S2상기 양파파쇄단계(S2) 후 착즙기를 이용하여 양파를 착즙하는 양파착즙단계;S3상기 양파착즙단계(S3) 후 상기 양파착즙단계(S3)에서 생산된 생즙을 가열하여 상기 생즙의 매운 맛과 양파 특유의 향을 제거하는 생즙가열하는단계;S4상기 생즙가열하는단계(S4)와 동시에 상기 양파착즙단계(S3)에서 발생한 찌꺼기를 찜통에 수용하여 고온(스팀)으로 가열하는 찌꺼기가열단계;S4a상기 찌꺼기가열단계(S4a) 후 찜통에서 꺼내 압착기에 의해 찌꺼기에 함유된 즙을 짜내는 양파즙생산단계;S5상기 생즙가열하는단계(S4)와 양파즙생산단계(S5) 후 상기 생즙과 양파즙을 별도의 혼합통으로 이송하는 단계:S6상기 이송하는 단계 (S6)를 마친 생즙과 양파즙을 혼합통에서 혼합하는 혼합단계:S7상기 혼합단계(S7) 후 상품화를 위해 포장하는 포장단계(S8)를 특징으로 하는 착즙과 추출방식을 병행하는 고 수율 양파즙 제조방법.