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NTIS 바로가기국가/구분 | 한국(KR)/등록특허 | |
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국제특허분류(IPC8판) |
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출원번호 | 10-2019-0112366 (2019-09-10) | |
등록번호 | 10-2075703-0000 (2020-02-04) | |
DOI | http://doi.org/10.8080/1020190112366 | |
발명자 / 주소 |
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출원인 / 주소 |
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대리인 / 주소 |
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심사청구여부 | 있음 (2019-09-10) | |
심사진행상태 | 등록결정(일반) | |
법적상태 | 소멸 |
유자액, 유자분말 및 유자 잎 가루가 함유된 쿠키의 제조방법 또는 그에 의해 제조된 쿠키에 관한 것으로, 일 양상에 따른 제조방법에 의하면 유자 향이 풍부하고, 특정 퍼짐성으로 인해 바삭바삭한 식감을 가지고, 파손율이 적을 뿐 아니라, 공정 중의 수분 손실이 적어 제품 생산성이 좋아 기호도와 생선성 모두 뛰어난 유자 쿠키를 제공할 수 있는 효과가 있다.
팜유 21 내지 27 중량%에 설탕 20 내지 28 중량%를 혼합하고 상기 혼합물에 0.2 내지 1 중량%의 유자분말을 혼합하는 유자 분말 배합 단계; 상기 유자분말 배합물에 계란 1 내지 5 중량%과 1 내지 3 중량%의 유자액을 혼합하여 혼합물의 당도를 14 내지 18Brix으로 하는 유자액 배합 단계; 상기 배합물에 밀가루 40 내지 50 중량%와 0.01 내지 0.05 중량%의 유자 잎가루를 혼합하는 유자잎 쿠키 반죽 준비 단계; 상기 쿠키 반죽을 성형하는 단계; 및상기 성형물을 160 내지 200℃에서 8분 내지 16분간
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