초록 ▼

본 발명은 바지락이 첨가된 간장소스의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 해감된 바지락으로부터 속살을 분리하는 분리단계; 상기 바지락살을 동결건조하는 건조단계; 해산물을 물에 넣어 끓이는 육수제조단계; 상기 육수에서 건더기를 건진 뒤 끓여서 졸이는 육수농축단계; 상기 농축된 육수에 간장을 배합한 뒤 끓이는 양념간장 제조단계; 및 상기 양념간장을 식힌 다음 상기 동결건조된 바지락살을 첨가하는 바지락 첨가단계를 포함하여 구성된다. 이에 따라, 바지락의 풍미가 깊으면서 바지락의 식감을 최대한 보존할 수 있고, 다양한 요리에 소스나

본 발명은 바지락이 첨가된 간장소스의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 해감된 바지락으로부터 속살을 분리하는 분리단계; 상기 바지락살을 동결건조하는 건조단계; 해산물을 물에 넣어 끓이는 육수제조단계; 상기 육수에서 건더기를 건진 뒤 끓여서 졸이는 육수농축단계; 상기 농축된 육수에 간장을 배합한 뒤 끓이는 양념간장 제조단계; 및 상기 양념간장을 식힌 다음 상기 동결건조된 바지락살을 첨가하는 바지락 첨가단계를 포함하여 구성된다. 이에 따라, 바지락의 풍미가 깊으면서 바지락의 식감을 최대한 보존할 수 있고, 다양한 요리에 소스나 양념장 등 다양한 용도로 활용할 수 있는 장점이 있다.

대표청구항

해감된 바지락으로부터 속살을 분리하는 분리단계;상기 바지락살을 동결건조하는 건조단계;해산물을 물에 넣어 끓이는 육수제조단계;상기 육수에서 건더기를 건진 뒤 끓여서 졸이는 육수농축단계;상기 농축된 육수에 간장을 배합한 뒤 끓이는 양념간장 제조단계; 및상기 양념간장을 식힌 다음 상기 동결건조된 바지락살을 첨가하는 바지락 첨가단계를 포함하여 구성되는 것을 특징으로 하는 바지락이 첨가된 간장소스의 제조방법.

해감된 바지락으로부터 속살을 분리하는 분리단계;상기 바지락살을 동결건조하는 건조단계;해산물을 물에 넣어 끓이는 육수제조단계;상기 육수에서 건더기를 건진 뒤 끓여서 졸이는 육수농축단계;상기 농축된 육수에 간장을 배합한 뒤 끓이는 양념간장 제조단계; 및상기 양념간장을 식힌 다음 상기 동결건조된 바지락살을 첨가하는 바지락 첨가단계를 포함하여 구성되는 것을 특징으로 하는 바지락이 첨가된 간장소스의 제조방법.