초록 ▼

본 발명은 (a) 단풍취 분말에 물을 첨가한 혼합물에 비스코자임(Viscozyme)을 첨가한 후 가수분해하는 단계; (b) 상기 (a)단계의 가수분해물에 에탄올을 처리하는 단계; (c) 상기 (b)단계의 에탄올 처리한 가수분해물을 초고압 균질화한 단풍취 추출물을 동결건조하여 단풍취 추출 분말을 제조하는 단계; (d) 상기 (c)단계의 제조한 단풍취 추출 분말과 말티톨 분말, 껌 베이스, 자일리톨 분말, 청포도향, 아이소말트 분말, 구연산, 말티톨 시럽, L-멘톨 및 스테비올배당체를 혼합하여 껌 혼합물을 제조한 후 껌모양으로 성형하는

본 발명은 (a) 단풍취 분말에 물을 첨가한 혼합물에 비스코자임(Viscozyme)을 첨가한 후 가수분해하는 단계; (b) 상기 (a)단계의 가수분해물에 에탄올을 처리하는 단계; (c) 상기 (b)단계의 에탄올 처리한 가수분해물을 초고압 균질화한 단풍취 추출물을 동결건조하여 단풍취 추출 분말을 제조하는 단계; (d) 상기 (c)단계의 제조한 단풍취 추출 분말과 말티톨 분말, 껌 베이스, 자일리톨 분말, 청포도향, 아이소말트 분말, 구연산, 말티톨 시럽, L-멘톨 및 스테비올배당체를 혼합하여 껌 혼합물을 제조한 후 껌모양으로 성형하는 단계; (e) 말티톨, 물, 아라비아검, 홍화황색소, 스피루리나청색소 및 효소처리루틴을 혼합하여 코팅액을 제조하는 단계; 및 (f) 상기 (d)단계의 성형한 껌에 상기 (e)단계의 제조한 코팅액을 뿌려 코팅하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 단풍취 껌의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 단풍취 껌에 관한 것이다.

대표청구항 ▼

(a) 단풍취 분말 2~3 g에 pH 3.5~5.5로 조정된 물을 25~35 ㎖ 첨가한 혼합물에 비스코자임(Viscozyme)을 첨가한 후 45~55℃에서 8~12시간 동안 가수분해하는 단계;(b) 상기 (a)단계의 가수분해물에 90~100%(v/v) 에탄올을 60~80 ㎖ 첨가하여 20~30℃에서 1~3시간 동안 처리하는 단계;(c) 상기 (b)단계의 에탄올 처리한 가수분해물을 100~120MPa 압력하에서 초고압 균질화한 단풍취 추출물을 동결건조하여 항비만 활성이 증진된 단풍취 추출 분말을 제조하는 단계;(d) 껌 혼합물 총 중

(a) 단풍취 분말 2~3 g에 pH 3.5~5.5로 조정된 물을 25~35 ㎖ 첨가한 혼합물에 비스코자임(Viscozyme)을 첨가한 후 45~55℃에서 8~12시간 동안 가수분해하는 단계;(b) 상기 (a)단계의 가수분해물에 90~100%(v/v) 에탄올을 60~80 ㎖ 첨가하여 20~30℃에서 1~3시간 동안 처리하는 단계;(c) 상기 (b)단계의 에탄올 처리한 가수분해물을 100~120MPa 압력하에서 초고압 균질화한 단풍취 추출물을 동결건조하여 항비만 활성이 증진된 단풍취 추출 분말을 제조하는 단계;(d) 껌 혼합물 총 중량 기준으로, 상기 (c)단계의 제조한 단풍취 추출 분말 8~12 중량%와 말티톨 분말 42~50 중량%, 껌 베이스 30~36 중량%, 자일리톨 분말 4.5~5.5 중량%, 청포도향 1.6~2.2 중량%, 아이소말트 분말 1.3~1.7 중량%, 구연산 0.8~1.2 중량%, 말티톨 시럽 0.8~1.2 중량%, L-멘톨 0.4~0.6 중량% 및 스테비올배당체 0.1~0.18 중량%를 혼합하여 껌 혼합물을 제조한 후 껌모양으로 성형하는 단계;(e) 코팅액 총 중량 기준으로, 말티톨 63~65 중량%, 물 31~33 중량%, 아라비아검 2~4 중량%, 홍화황색소 0.16~0.22 중량%, 스피루리나청색소 0.08~0.14 중량% 및 효소처리루틴 0.08~0.12 중량%를 혼합하여 코팅액을 제조하는 단계; 및(f) 상기 (d)단계의 성형한 껌에 상기 (e)단계의 제조한 코팅액을 뿌려 코팅하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 단풍취 껌의 제조방법.