초록 ▼

본 발명은 스테비아를 이용하여 과자의 표면을 코팅하여 단맛을 향상시키면서 충치예방에 도움을 줄 수 있을 뿐만 아니라 유아가 손으로 파지할 때 과자의 표면이 녹아 끈적이는 것을 방지하여 유아가 쉽게 파지하여 섭취할 수 있는 유아용 과자의 제조방법 및 이로 제조된 유아용 과자에 관한 것이다.본 발명은 곡물분말을 이용하여 과자를 제조하는 과자제조단계와, 스테비아와 에리스리톨을 포함한 천연감미료를 제조하는 천연감미료제조단계와, 상기 천연감미료를 녹여 액상감미료를 제조하는 액상감미료제조단계와, 상기 액상감미료에 과채분말을 배합하는 과채분말배

본 발명은 스테비아를 이용하여 과자의 표면을 코팅하여 단맛을 향상시키면서 충치예방에 도움을 줄 수 있을 뿐만 아니라 유아가 손으로 파지할 때 과자의 표면이 녹아 끈적이는 것을 방지하여 유아가 쉽게 파지하여 섭취할 수 있는 유아용 과자의 제조방법 및 이로 제조된 유아용 과자에 관한 것이다.본 발명은 곡물분말을 이용하여 과자를 제조하는 과자제조단계와, 스테비아와 에리스리톨을 포함한 천연감미료를 제조하는 천연감미료제조단계와, 상기 천연감미료를 녹여 액상감미료를 제조하는 액상감미료제조단계와, 상기 액상감미료에 과채분말을 배합하는 과채분말배합단계와, 상기 과자를 가열하는 과자가열단계와, 상기 제조된 과자의 표면에 상기 액상감미료를 가압분사하여 코팅하는 과자코팅단계와, 상기 코팅된 과자의 열을 배출시키는 열배출단계를 포함하는 유아용 과자의 제조방법에 있어서, 상기 천연감미료제조단계는, 상기 에리스리톨 100중량부에 대해 분말화된 스테비아 10 내지 20중량부를 혼합하여 천연감미료를 제조하며, 상기 액상감미료제조단계는, 상기 천연감미료를 액상상태인 액상감미료로 제조하기 위해 상기 천연감미료만 110℃ 내지 170℃에서 5 내지 20분 동안 가열하여 녹이고, 상기 과채분말배합단계는, 상기 액상감미료를 100℃ 내지 120℃로 유지시키면서 상기 100℃ 내지 120℃로 유지되는 액상감미료 100중량부에 대해당근분말, 브로콜리분말, 호박분말, 양배추분말, 감자분말, 사과분말, 배분말, 블루베리분말, 바나나분말 중 적어도 어느 하나의 과채분말을 10 내지 30중량부를 배합하며, 상기 과자가열단계는, 상기 과채분말이 배합된 액상감미료가 상기 과자에 닿을 때 굳는 것을 방지하여 상기 과자의 표면에 고르게 묻히도록 상기 제조된 과자의 온도가 110℃ 내지 150℃로 유지시키기 위해 상기 과자를 100℃ 내지 150℃의 히팅기에 넣은 후 5 내지 10분 동안 가열하며, 상기 과자코팅단계는, 상기 과자의 모양이 변형되는 것을 방지하면서 상기 과채분말이 배합된 액상감미료가 상기 과자의 표면에 고르게 분포되어 코팅되도록 당의기에 상기 가열된 과자를 넣어 회전시키면서 상기 액상감미료를 30 내지 60초 동안 가압분사시키는 것을 포함한다.

대표청구항 ▼

곡물분말을 이용하여 과자를 제조하는 과자제조단계와, 스테비아와 에리스리톨을 포함한 천연감미료를 제조하는 천연감미료제조단계와, 상기 천연감미료를 녹여 액상감미료를 제조하는 액상감미료제조단계와, 상기 액상감미료에 과채분말을 배합하는 과채분말배합단계와, 상기 과자를 가열하는 과자가열단계와, 상기 제조된 과자의 표면에 상기 액상감미료를 가압분사하여 코팅하는 과자코팅단계와, 상기 코팅된 과자의 열을 배출시키는 열배출단계를 포함하는 유아용 과자의 제조방법에 있어서, 상기 천연감미료제조단계는, 상기 에리스리톨 100중량부에 대해 분말화된 스테비

곡물분말을 이용하여 과자를 제조하는 과자제조단계와, 스테비아와 에리스리톨을 포함한 천연감미료를 제조하는 천연감미료제조단계와, 상기 천연감미료를 녹여 액상감미료를 제조하는 액상감미료제조단계와, 상기 액상감미료에 과채분말을 배합하는 과채분말배합단계와, 상기 과자를 가열하는 과자가열단계와, 상기 제조된 과자의 표면에 상기 액상감미료를 가압분사하여 코팅하는 과자코팅단계와, 상기 코팅된 과자의 열을 배출시키는 열배출단계를 포함하는 유아용 과자의 제조방법에 있어서, 상기 천연감미료제조단계는, 상기 에리스리톨 100중량부에 대해 분말화된 스테비아 10 내지 20중량부를 혼합하여 천연감미료를 제조하며, 상기 액상감미료제조단계는, 상기 천연감미료를 액상상태인 액상감미료로 제조하기 위해 상기 천연감미료만 110℃ 내지 170℃에서 5 내지 20분 동안 가열하여 녹이고, 상기 과채분말배합단계는, 상기 액상감미료를 100℃ 내지 120℃로 유지시키면서 상기 100℃ 내지 120℃로 유지되는 액상감미료 100중량부에 대해당근분말, 브로콜리분말, 호박분말, 양배추분말, 감자분말, 사과분말, 배분말, 블루베리분말, 바나나분말 중 적어도 어느 하나의 과채분말을 10 내지 30중량부를 배합하며, 상기 과자가열단계는, 상기 과채분말이 배합된 액상감미료가 상기 과자에 닿을 때 굳는 것을 방지하여 상기 과자의 표면에 고르게 묻히도록 상기 제조된 과자의 온도가 110℃ 내지 150℃로 유지시키기 위해 상기 과자를 100℃ 내지 150℃의 히팅기에 넣은 후 5 내지 10분 동안 가열하며,상기 과자코팅단계는, 상기 과자의 모양이 변형되는 것을 방지하면서 상기 과채분말이 배합된 액상감미료가 상기 과자의 표면에 고르게 분포되어 코팅되도록 당의기에 상기 가열된 과자를 넣어 회전시키면서 상기 액상감미료를 30 내지 60초 동안 가압분사시키는 것을 포함하는 유아용 과자의 제조방법.