본 발명은 촉촉 고구마 스틱의 제조 방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 고구마를 소정의 길이 및 두께를 갖는 스틱 형상(바 형상)으로 성형할 수 있는 촉촉 고구마 스틱의 제조 방법에 관한 것이다.이러한 본 발명은, 고구마의 선별, 세척, 열처리 및 박피를 수행하는 포함하는 전처리 단계, 상기 고구마를 소정의 길이 및 두께를 갖는 스틱 형상으로 성형하는 성형 단계, 성형된 고구마 스틱을 건조 및 선별하는 후처리 단계, 상기 고구마 스틱을 1차 포장하는 내포장 단계 및 내포장된 고구마 스틱을 2차 포장하는 외포장 단계를 포함한다.
대표청구항▼
고구마의 선별, 세척, 열처리 및 박피를 수행하는 포함하는 전처리 단계; 상기 고구마를 소정의 길이 및 두께를 갖는 스틱 형상으로 성형하는 성형 단계; 성형된 고구마 스틱을 건조 및 선별하는 후처리 단계; 상기 고구마 스틱을 1차 포장하는 내포장 단계; 및 내포장된 고구마 스틱을 2차 포장하는 외포장 단계를 포함하되,상기 전처리 단계에서, 상기 고구마의 열처리 과정은 350 ~ 450g의 중량을 갖는 고구마를 기준으로, 100℃에서 2시간 동안 수행되고, 상기 후처리 단계에서, 상기 고구마 스틱의 건조 과정은 65℃에서 10시간 동
고구마의 선별, 세척, 열처리 및 박피를 수행하는 포함하는 전처리 단계; 상기 고구마를 소정의 길이 및 두께를 갖는 스틱 형상으로 성형하는 성형 단계; 성형된 고구마 스틱을 건조 및 선별하는 후처리 단계; 상기 고구마 스틱을 1차 포장하는 내포장 단계; 및 내포장된 고구마 스틱을 2차 포장하는 외포장 단계를 포함하되,상기 전처리 단계에서, 상기 고구마의 열처리 과정은 350 ~ 450g의 중량을 갖는 고구마를 기준으로, 100℃에서 2시간 동안 수행되고, 상기 후처리 단계에서, 상기 고구마 스틱의 건조 과정은 65℃에서 10시간 동안 수행되고, 상기 내포장 단계는, 상기 고구마 스틱을 산소흡수제와 함께 내포장재 내에 포장되되, 상기 내포장재는 접합 실링 되어 밀폐되는 내포장 실링 단계, 내포장된 고구마 스틱을 고온 및 고압으로 살균하는 고온 고압 살균 단계, 상기 내포장된 고구마 스틱을 냉각 살균하는 냉각 살균 단계 및 상기 내포장재 외면의 수분을 제거하는 탈수 단계를 포함하고,상기 내포장 실링 단계는 상기 산소흡수제가 0.9~1g이 사용되고,상기 고온 살균 단계는 96℃의 온도 조건 하에서 30분 동안 수행되며, 상기 냉각 살균 단계는 냉각수가 공급되는 환경 하에서 15분 동안 수행되고,상기 성형 단계는 성형 장치에 의하여 수행되되, 상기 성형 장치는, 일 측에 주입구가 형성되고 또 다른 일 측에 배출구가 형성된 하우징, 상기 하우징 내부에 구비되고 상기 주입구를 통해 주입된 상기 고구마를 분쇄, 교반 및 이송하는 교반수단 및 상기 배출구 측에 구비되어 상기 고구마를 스틱 형상으로 성형하는 성형부를 갖는 성형틀을 포함하고, 상기 주입구에는 상기 주입구를 덮고, 일 측에 호퍼를 갖는 커버가 구비되고,상기 커버는 외면에 소정 간격으로 구비되는 다공층, 상기 다공층 상부에 구비되는 발열층 및 상기 다공층, 발열층을 포함하여 외면 전체를 덮는 보호층을 포함하는 보호막을 포함하고, 상기 다공층은 발포폴리스티렌 100 중량부 대비, 안티모니 트리옥사이드(Sb2O3) 5 중량부, 멜라민 폴리포스페이트 7 중량부 및 팽창 흑연 10 중량부를 포함하고, 상기 발열층은 테트라클로로금(Ⅲ)산 100 중량부 대비, 이산화망간 5 중량부 및 실리카겔 3 중량부를 포함하고, 상기 보호층은 테트라에톡시실란 5 중량%와 메틸트리에톡시실란 5 중량%와 잔량의 물을 포함하는 실리카 결합수 100 중량부 대비, 포졸란 10 중량부, 계면활성제 3 중량부, 벤토나이트 1 중량부, 하이드록시에틸아크릴레이트 40 중량부 및 에틸렌디아민테트라아세테이트 3 중량부를 포함하는 것을 특징으로 하는 고구마 스틱의 제조 방법.
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