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NTIS 바로가기국가/구분 | 한국(KR)/공개특허 |
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국제특허분류(IPC8판) |
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출원번호 | 10-2020-0057520 (2020-05-14) |
공개번호 | 10-2021-0141837 (2021-11-23) |
DOI | http://doi.org/10.8080/1020200057520 |
발명자 / 주소 |
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출원인 / 주소 |
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대리인 / 주소 |
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심사청구여부 | 있음 (2020-05-14) |
심사진행상태 | 거절결정(일반) |
법적상태 | 거절 |
본 발명은 전분손상도가 감소된 반습식 쌀가루 및 이를 이용한 유탕용 글루텐프리 프리믹스 조성물에 관한 것으로, 쌀의 수분 함량이 20 내지 40%가 되도록 쌀 표면에 물을 분무하여 가수시킨 다음 분쇄하는 것을 특징으로 하는 본 발명의 쌀가루 제조방법에 따르면 전분손상도가 감소된 반습식 쌀가루를 제조하여 각종 튀김 제조시 바삭함을 유지하면서도 흡유량이 적어 식은 후까지 바삭함이 유지될 수 있으며 글루텐 단백질이 함유된 밀가루를 대체할 수 있는 유탕용 쌀가루 프리믹스를 제조할 수 있다.또한, 본 발명에 따라 제조된 반습식 쌀가루를 이용
쌀의 수분 함량이 20 내지 40%가 되도록 쌀 표면에 물을 분무하여 가수시킨 다음 분쇄하는 것을 특징으로 하는 전분손상도가 감소된 반습식 쌀가루의 제조방법.
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